1、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2、先在鱼身上抹上一层细盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后再撒上一层面粉，腌制十分钟以上。
3、锅烧七成热洲少量花生油，把红斑鱼放下去小火开始煎。
4、这面煎好后关火，等油稍闵凉后再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼完整，一点儿也不会烂皮。
5、二面煎好后，把香葱和生姜倒下去，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟。
6、看到差不多收汁了，就关火。
海参的做法有哪些？
海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的最佳
海参的做法？
7.沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1小时，再加香菇、虾米续焖约30分钟至软烂；
海参的做法有哪些呢？
??清蒸海参
原料：海参两个
制作方法：1、将鲜海参洗净，备用。2、准备好一小碗高汤。3、把高汤倒入海参中，一点点就好。
??不要把海参的原味淹没了。把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中。4、旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以摆上桌子咯，很鲜很嫩。
服法：白露节气每天早上吃蒸好的海参半个到1个，持续服一个节气。或摆上餐桌全家享用。
海参小米粥
原料：海参1个，小米50克
制作方法：1、小米放入电饭锅的内胆，淘洗干净后，加入适量清水。2、泡发的海参切成丁。葱切成葱花。
??3、把海参和葱花同时放入电饭锅里，再加入少许盐。4、用电饭锅的稀饭档工作至结束。5、待电饭锅自然放气后，盛出即可食用。
海参焖香菇
原料：干香菇30克，西兰花1朵，海参1个
制作方法：1、干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发2、清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用3、西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用4、汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至再次沸腾后捞出备用5、炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟6、加入蚝油、酱油、调味汁翻炒均匀7、下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火8、将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参9、将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火10、将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火
养生功效：据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
??现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参具有补肾益精，养血润燥。主治肾精阴血亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。因为海参能阴阳双补，而且还不会损伤人体阳气，真正从根本上提高人的免疫力，防癌、抗衰老。
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