大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣牛杂的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸辣牛杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
柳州酸辣牛杂做法？
牛杂洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜；牛杂洗净控水，所用食材和调料准备好
牛杂切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要
把牛杂、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦
放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖90分钟
牛肉炖到八成熟加入西红柿，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂
食材清单
牛杂 500g 、 生姜 4片 、 醋姜 4片 、 黄辣椒 两个 、 胡椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 糯米酒 50ml 、 米醋适量 适量 、 蒜头 1瓣
烹饪步骤
1.将牛杂清洗干净，用葱姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮，煮熟
2.牛杂改刀，切条，切块都可以，也可以加点萝卜，油豆腐，香菜
3.用葱姜蒜末，小米辣，家乐酸辣鲜露，家乐鸡汁，酸汤肥牛酱，放入牛杂，白萝卜，油豆腐，煮入味，撒香菜，葱花，
1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种一共1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，
4、烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料
冬天打火锅，夏天吃凉拌，牛杂就是一年四季柳州人都爱的全民美食。
今天就来介绍一下酸辣牛杂做法
熟牛腱子肉、牛舌、牛肚、莴笋、牛筋、胡萝卜、小米辣、油炸花生、香菜、蒜子、自制牛肉辣酱
先把熟牛舌外面的一层皮剥去。锅中烧上水，把牛腱子肉、牛舌、牛肚、牛筋放入锅中，加入料酒，再次烧沸腾马上捞出，煮过的牛杂卫生口感又好
再用刨切机把莴笋和胡萝卜分别刨成细丝，再把油炸花生压成花生碎，香菜切段，蒜子用捣碎器捣成蒜泥，再把小米辣去蒂切辣椒圈，牛杂都切片，然后把切好的牛杂放入莴笋丝盆中
再放入辣椒圈、蒜泥、自制牛肉辣酱、生抽、芝麻油、香醋、麻油、糖一勺提鲜、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再放入香菜段，再次搅拌均匀最后撒上白熟芝麻。一盆又香又辣的凉拌牛杂就做好了
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品
材料：葱1块，姜1块，牛肚，牛舌，牛腱子肉各半斤，花生米2大勺，香菜末，面粉适量。
香辛料：八角2个，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1块，丁香1小勺
调料：盐1小勺，黄酒1大勺，辣椒油2大勺，味极鲜酱油1大勺，花椒粉1大勺，食用油1大勺
到此，以上就是小编对于酸辣牛杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣牛杂的做法的1点解答对大家有用。