主料
筒子骨1根桂圆肉10g
辅料
姜1块白胡椒粒5g
做法
1.准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用
2.将桂圆壳拍碎，剥出果肉，备用；要是家中有现成的桂圆肉，就可省去此步骤了
3.准备适量开水倒入汤煲中，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸
4.煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可
2、锅中放入猪油，加热至油温三成热放入葱姜爆香，然后放入蟹黄，蟹肉炒至出油，然后放入绍酒，盐，胡椒粉调味。然后把浮沫去掉，出锅放一点香醋即可
高汤的熬制方法及注意配料？
高汤的熬制方法其实挺简单的。这个配料的时候一定要注意，必须需要筒子骨，少不了一只鸡。把它们炖在一起。。一定要炖到汤发白，高汤才算做成功了
潮汕汤粉高汤商用做法？
配方
米粉
猪肝
枸杞叶
肉丸
猪腿肉
猪大骨
盐适量
高汤适量
葱花2g
小米辣适量
1/高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。
2/香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。增鲜增香。
3/腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
4/烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
5.美味又好吃的潮汕汤粉高汤商用做法完成开吃了。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中
用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。
炖至2-3小时后出汤即可
