去年，粉蒸肉被评为“中华美食”江西十大经典名菜之一。
今天懒哥给大家分享一下米粉蒸肉的方法。同样的方法也可以做排骨，看你喜欢带骨头的肉还是纯肉。
材料:
五花肉、土豆、葱、姜、大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒粒、孜然粒、料酒、五香粉、盐、生抽、酱油、甜面酱、红豆沙、水。
练习:
五花肉去皮，清洗干净，切成5毫米厚的片。
将剁碎的五花肉放入碗中，用料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、姜、葱腌制。
将土豆去皮，切成小块备用。
锅里没必要放油。加入大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒、孜然慢慢翻炒。大米和糯米的比例是4:1。)
将大米和糯米翻炒至变黄，然后关火晾凉一会儿。
将炒饭倒入料理机中，打成米线。
把腌肉里的葱姜挑出来，往肉里倒一点水，把打好的米粉倒进肉碗里，用手均匀地抓，让每一块肉都均匀地裹上一层米粉。(让猪肉吸收足够的水分，然后裹上米粉，这样蒸出来的肉就不会干表面的米粉了。)
拿一个空碗，在碗底放一层土豆，然后均匀铺上米粉肉。
最后放上土豆块，把碗放入蒸锅蒸1.5小时。
取出来，倒扣在盘子里，撒上一点小葱，这蒸肉就做好了。
