冬季滋润食谱：番茄牛丸汤
材料：
1.牛肉馅150克西红柿1/2个胡椒粉1/2小匙欧芹碎少许橄榄油1/2大匙
2.肉馅调料：生抽1/2小匙料酒1/2小匙干淀粉2小匙蛋白液一点点盐适量
番茄牛丸汤
做法：
1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻;
2.西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块;
3.4.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出;
5.锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块翻炒至变软出汁;
6.放入肉丸翻炒片刻;
7.倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉;
8.出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。
Tips:
1.牛肉丸入锅时一定要小火，水面不要沸腾，否则丸子下锅容易散开;
2.还可以加入一些番茄酱，色泽和味道更浓郁。
冬季进补宜选用的食物和药物
1)补阳类食物。主要有：鸡肉、猪肝、猪肝、羊肉、羊肾、狗肉、鹿肉、鳊鱼、带鱼、海参、贻贝、洋葱、香菜、粳稻、糯米冬季滋补煲汤食谱、麦子、番瓜、红枣、茴香、姜等。
滋阴益肾、填精补髓类食物。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、火腿、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
补肾壮阳类食物。主要有：小米、核桃、韭菜、虾仁、贻贝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊肾、猪肾、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。
常用药物。主要有：蛤蚧、当归、熟地黄、黄芪、天麻、虫草、锁阳、阳起石、海马、海狗肾、狗脊、鹿茸、人参、灵芝、山药、芡实、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子、淫羊藿、补骨脂、紫河车等。
冬季滋补食谱：
1.百合鹌鹑汤
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。
制作要领：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。
2.无花果杏仁汤
材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无冬季滋补煲汤食谱花果十粒
功能：无花果清热、利呼吸道体系等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣津润成方。
制作要领：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已经成。
说明：此汤乃保健平安之汤药，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。
3.芝麻益肤汤
材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨1个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚
功能：芝麻有润肠润肌肤功能，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤平滑，幼嫩娇艳。
制作要领：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣，后下雪梨，十分钟后放入鸡蛋，片刻插手黑芝麻、少许糖，混成汤可进餐。
说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简略，清润通便，益肤防老。
4.莲子百合汤
材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四冬季滋补煲汤食谱枚
功能：莲子乃闻名滋养药食物，养神平和平静，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气嗓炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功能。以上两药一齐再加之瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道至关可口。
制作要领：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。
说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最遍及而最实用之植物药材。
5.冬菇螺肉汤
材料：食物：冬菇六粒，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：津润温补，健肺清痰，补膝脚力。
制作要领：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四周跟别地方五碗，煲四小时。
说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既津润又补益。
6.塘蒿三鲜汤
材料：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒1个
功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维他命高。
制作要领：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒。
说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已经足，冬天本身一家几口做这个汤，生灼很不错。
7.雪耳鸡汤
材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼津润，配蜜枣，清润。
制作要领：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。
说明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都有以上功能，制作不异，悉随尊便。
8.乳鸽银耳汤
材料：银耳三钱，乳鸽一只，瘦肉冬季滋补煲汤食谱四两，蜜枣四枚
功能：清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。
制作要领：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。
说明：此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功能。
9.猪尾黑豆汤
材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两
功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。
制作要领：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四周跟别地方五碗，煲三至四小时。
说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等
