一、芋头的家常做法
这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易
一、绿豆沙酿香芋
原料：芋头400g绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎，加上糯米粉，加糖，揉成面团。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖，也是非常好吃的！
四、芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
六、火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
七、芋头咸饭
芋头半颗,香菇7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂,全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶,搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICECREAM什幺的很好吃的.
九、糕烧芋泥
芋茸500克白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
二、芋头要怎么做啊!
1.洗净放进锅里，加一点水，撒一点盐，煮到熟透就可以吃了。
2.洗净切块，加米、水、油、盐、肉丁、虾米等一起煮熟成芋头饭，再在表面撒一点葱花。
三、广东人电饭锅芋头饭的简单做法？
-原料-
米饭适量
芋头300克
猪肉280克
洋葱少许
干香菇8个
虾皮40克
小葱少许
-调料-
生抽45毫升
老抽15毫升
胡椒粉适量
芝麻油15毫升
蚝油15克
盐3克
-小技巧-
1.如果你不喜欢猪肉的气味，那么在切开猪肉之前可以先将它煮沸。
2.按照这个配方，芋头饭的量足够约6-7人，但您也可以将其分成2至3人的2餐。
-芋头饭做法-
1五花肉切成薄片，加适量15克生抽、5克芝麻油、少许淀粉和胡椒粉腌制待用。
2洋葱洗净切圈，中火在锅里炒香。洋葱很容易炒熟所以密切注意。一旦洋葱颜色变成金黄色便捞出待用。
3虾干切碎。用剩下的少许油，爆香虾米。然后加入猪肉翻炒约一分钟，随后倒入切片的蘑菇和切块的芋头继续翻炒。不一定要彻底煮熟。
4倒入米饭和调味料。把所有的材料混合均匀。然后将步骤2中的食材全部倒进电饭锅里。添加适量水。
5按开始煮饭按钮，即可进行米饭烹饪。一旦完成，等待约5分钟。用饭勺搅拌一下，让米饭变蓬松。装饰着切碎的葱和油炸的小葱即可。
