冷盆，又称凉菜，是中国菜的重要组成部分。凉盆作为家常菜的一部分，不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够满足人们的味蕾。也是家庭聚餐、宴请宾客的一道菜肴。必备款待。
凉拌黄瓜
配料：黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油
步：
1.将黄瓜洗净，切成细长条，用盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净，沥干。
2.大蒜切末，小米椒切末备用。
3、碗中加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、少量盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁。
4、将黄瓜放入碗中，倒入准备好的酱汁，拌匀，最后加入适量的辣椒油和香油，再次拌匀。
凉拌木耳
配料：木耳、胡萝卜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油
步：
1、木耳用温水泡软，洗净撕成小朵。将胡萝卜去皮，切成小块。
2. 将木耳和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁。
4.将木耳和胡萝卜放入碗中，倒入准备好的酱汁，调匀，最后加入适量香油拌匀。
凉拌海带丝
配料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油
步：
1、海带丝洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干备用。
2、热锅倒入适量食用油，将蒜末炒香。
3、将焯水的海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加入适量生抽、香醋、盐、糖以及之前炒好的蒜末，调匀。
4.加入适量辣椒油提味，拌匀。
除了以上三种常见的冷菜外，还有很多其他的家常冷菜可供选择，比如冷皮蛋、冷生菜丝、冷豆芽、冷土豆丝等，这些菜的制作方法是类似，主要根据个人口味和喜好调整。
制作凉菜时需要注意以下几点：
1、食材新鲜：选择新鲜的蔬菜和肉类，保证口感和营养。
2、清洁：无论是蔬菜还是肉类，都要清洗干净，避免农药残留和细菌污染。
3、调料的搭配：凉菜的调料以酸甜为主，如生抽、香醋、蒜末、辣椒油等，可根据个人口味适当调整。
4.焯或煮：大多数凉菜都需要先焯或煮，以更好地控制口味和卫生。
5、拌匀装盘：将食材和调味料充分混合后，装盘美观，一看就食欲大增。
制作冷锅菜肴时，需要注意食材的新鲜、干净的清洗以及调料的搭配，这样才能做出美味的家常冷锅菜肴。冷锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够满足人们的味蕾。是家庭聚餐的绝佳选择，也是宴请宾客的必备佳肴。
