大家好，我的第一美食阿飞，关注阿飞家常菜，供大家参考！
花生是喝酒必不可少的菜，炒和焖是最常见的吃法，但是吃多了会发现炒的太油腻，焖的不够。其实除了这两种方式，还有一种更爽口开胃的方式——醋泡花生，也就是我们常说的老陈醋花生。
老陈醋花生是山西汉族的传统菜肴，属于凉菜。它的主要成分是花生、醋和香菜。酸甜咸咸、酸甜爽口的花生是经典的配菜，但很多人做的时候不知道是用老陈醋还是香醋。这里我来解释一下餐厅的常见做法。
[醋泡花生]
首先，我们准备一盘花生。
半个青椒，切块，一个红辣椒，也切块。青椒和红椒主要用于配色。
2.锅里烧油，花生米放锅里凉油。在这个过程中，开小火，慢慢升高油温。花生稍微变色，有10次以上的爆裂声。花生7到8成熟，可以捞出控油。尝一颗花生，味道还是有点生，就好了。凉了就酥了。
3.加入盐、糖、香醋、酱油，搅拌使调料融化。
4.在花生上撒上青红椒，然后淋上醋汁。
阿飞有话要说:
1.花生一定要用冷油煮熟，开小火慢慢加热，否则会造成内生外焦。
2.花生微微变色。听到十几声爆裂声，就可以出锅了。
好了，这个醋泡花生做好了，请喜欢的朋友尝尝。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
