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1.红烧猪排是家常菜谱，主要原料是猪肉，味道咸香，技术火烧，烹饪难度中等。该菜肴可提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
2.今天刘太太就来分享一下“红烧”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空就自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
猪排、生粉、冰糖、花椒、姜、干辣椒、八角、鸡蛋、小葱。
4.先把姜切片，小葱对半切，切块。用刀背和刀背将大排敲松打薄，使大排明显变大，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
5.将剁碎的猪肉放入较大的锅中腌制，然后加入料酒、酱油、蚝油、姜片、葱片，再用手抓匀，腌制十五分钟，使猪排入味。
6、到时候，把姜和葱摘下来。然后把腌制好的猪排蘸上一层蛋液，再裹上一层生粉。全部做好后，烧热锅，倒入色拉油。
7.油温升至六成热时，将大排放入锅中炸至两面金黄，然后取出控油。取出油锅，将八角、花椒、干辣椒、冰糖一起翻炒片刻，然后倒入冷水，加入生抽和老抽。
8.加入炸好的猪排和蚝油，用筷子搅拌，盖上锅盖，大火烧开，捞出八角，中小火焖30分钟。汤浓时，撒上胡椒粉即可食用。最后撒上葱花，一盘软软的红烧猪排就做好了。
9.排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。可以油炸，也可以腌制。煎的时候切薄一点，腌的时候稍微厚一点。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
