大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒盐鱼排的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍椒盐鱼排的做法的解答，让我们一起看看吧。
椒盐水煮鱼做法？
用料
花鲢、血旺、冬瓜、香菜、干花椒、青花椒、干辣椒、郫县豆瓣、一小坨火锅底料、料酒、葱姜蒜、食盐、淀粉、胡椒粉、白糖
做法
第1步：花鲢切片后加一点胡椒粉、料酒、淀粉、姜片、大葱腌制半小时。
第2步：热油锅，将姜片蒜片，少许青花椒放进去炒香，然后放入带骨部分的鱼翻炒一下。
第3步：加入适量清水，放入一小坨火锅底料、大葱、适量食盐、白糖、酸菜、泡椒，大火煮开
第4步：放入冬瓜和血旺，待冬瓜煮软后再放入鱼片（鱼片要一片一片分散放下去）中火继续煮一下下，鱼片变白后就可以倒入盆中啦。
第5步：面上撒上干辣椒、青花椒、干花椒、香菜。再在锅中烧适量的油，热油直接淋在花椒和干辣椒上面！
材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
三文鱼头鱼排怎么做？
三文鱼头鱼排1块、芦笋100克、玉米1根
圣女果3颗、椒盐适量、黑胡椒适量
做法：
1、三文鱼头鱼排提前放进微波炉解冻，选择微波模式4分钟
2、把解冻好的三文鱼头鱼排洗净，用厨房纸擦干水分
3、两面都撒上粗盐和黑胡椒，腌制半小时
4、趁着腌制的时间，把蔬菜切好备用
5、烤盘放上锡纸，把切好的蔬菜和腌制好的三文鱼排都铺好
6、送进微蒸烤箱，选择微烤模式，180°15分钟，即可出锅
1. 三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2. 红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块。
3. 鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸，一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后面糊才炸，我这是偷懒少工序。
4. 鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
5. 爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
鱼排怎么做？
食材清单:鱼排 一块 、 蔬菜 若干
烹饪步骤
1/3
平底锅，中火烧热，不要放油，鱼排两面洒一点点盐和鲜胡椒粒，鱼片向下，入锅煎，要小心一点，偶尔会爆油花，可以盖个盖子，煎的时间就要减少
2/3
在鱼排里加入料酒、胡椒粉腌制15分钟。
取个大点的碗，打入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、适量的水调成面糊。
加入腌制好的鱼排滚上一圈。
锅里放油，油温5成热放入滚了面糊的鱼排炸，炸至微微发黄，捞出等油温升高时，再次放入鱼排复炸，炸至颜色金黄捞出。撒上椒盐，即可食用。
首先，我们先将鱼片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长4厘米，宽3厘米左右的鱼片。然后把处理好的鱼片用清水清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入适量的食盐、胡椒粉、料酒 ，再用手抓拌均匀。
再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。
然后取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才准备的一个鸡蛋黄搅散备用。把腌制过的鱼片先粘上生粉，再沾一下鸡蛋黄，然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。
然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。
油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
然后锅内留少许油,再放准备好的番茄酱15克快速搅匀，加入少量的清水，放入白糖10克、食盐1克、白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。
到此，以上就是小编对于椒盐鱼排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒盐鱼排的做法的3点解答对大家有用。