1、西餐中的摆盘都有些什么技巧？
第一种西餐一般采用圆盘。食物可以按图案排列，使其看起来很好看。
首先，我们可以像时钟一样排列盘子上的食物。具体来说，将食物想象成一个指针，然后将其放在盘子的中间。
第二种方法可以把肉和蔬菜分开，然后把肉和蔬菜叠起来，这样会有层次感。
第三种方法是我们把食物放在盘子上后，用酱汁勾勒出盘子的空白部分，画出一个圆弧。
第四种方法是将食物放在盘子的中间，将酱汁放在盘子的边缘。
第五种方法就像做蛋糕一样，可以旋转它并将其放在盘子上。酱汁也是如此，可以做成圆形。
总结：
1、板材摆放的技巧就是要有一定的图案，这样才比较好看。
2、可根据不同的食物做出不同的摆盘。
2、西餐摆盘酱汁怎么画
轮廓法
（示范酱--豌豆泥）
基本装盘方法：用勺子在靠近盘子边缘的地方倒一些酱汁，然后从酱汁中间轻轻划出一个弧线；
举个栗子
02
跌落法
用挤瓶将酱汁点在盘子中央或食材旁边，会增加盘子整体的活泼感！
举个栗子
03
拔罐法
用勺子将一小堆酱汁放在盘子中间，然后用玻璃杯压出图案并垂直提起。工具很简单，但是效果却很惊人~适合旁边放一些漂亮的菜叶来装饰。
举个栗子
04
转盘法
制作蛋糕时使用转盘，在烤盘上产生螺旋效果。如果没有转盘，也可以手动画圈毕竟创意才是第一位的。
举个栗子
05
压印成型法
在家使用慕斯环或切模。先将酱料沿着内壁涂成一个大圈，然后用勺子按照基本盘纹从中间勾画出轮廓，一个圆形的酱盘就形成了。
举个栗子
06
打酱油的方法
任性而又艺术的点缀方式！舀一勺酱汁，直接盛到盘子里。抽象感是有的，但也要注意力度，不要造成太多的浪费。
举个栗子
3、牛排摆放搭配
与中餐厅熙熙攘攘的摆盘风格不同，西式牛排的摆盘崇尚简约、和谐。很多牛排爱好者在煎完牛排后总会有一点烦恼：如何摆盘更漂亮？尤其是对于年轻人和文艺人士来说，摆姿势拍照简直是不可或缺的一部分。
今天给大家介绍一些简单大方的摆盘，以及一些配菜建议。但首先，你需要一个简单的大盘子，根据你的喜好，圆形或方形，白色都可以。
1.
所需配菜
土豆
西兰花
这盘配菜有美式西餐的元素。土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。
实践
焯西兰花。由于西兰花质地较硬，因此烹饪时间较长。
炒土豆。锅烧热后，将切好的土豆块放入油中炸至金黄色，捞出，撒上胡椒粉和盐粉。
2.
所需配菜
草莓
菊苣
本次演讲的风格清新简约。菊苣是西餐中常见的配菜，点缀在牛排上。演示文稿立即使其看起来优雅。再加上红色草莓的组合，颜色变得丰富起来。其实，水果搭配牛排既美观又营养。您还可以尝试使用颜色鲜艳的水果，如猕猴桃、樱桃、柠檬和橙子。
实践
将草莓切成两半，然后随意玩耍。
菊苣可以焯水，记得用开水烫一下，以免影响色泽和口感。
3.
所需配菜
西红柿
生菜
作为维生素含量较高的西红柿，与牛排搭配可以发挥极佳的营养价值。再加上生菜的美味组合，这道配菜味道十足。
实践
将西红柿涂上橄榄油，撒上盐和现磨的黑胡椒，放入烤箱烘烤约10分钟，直至表皮起皱、开裂。 （意大利人喜欢把奶酪塞进西红柿里一起烤，太好吃了，不过嫌麻烦的同学可以忽略。）
生菜洗净即可，但夏天来了，用开水焯一下比较合适。
4.
所需配菜
羽衣甘蓝
大蒜
土豆
羽衣甘蓝是中国南方最受欢迎的蔬菜之一。土豆的甜味和大蒜的浓烈与牛排产生了不可思议的碰撞，但幸运的是，羽衣甘蓝中和了油腻和浓烈。
实践
煮三四根羽衣甘蓝茎，随意放在牛排上。
选择大小适中的蒜头，放入锅中炒至微焦。
选择小土豆，切成两半，放入油中炸至金黄色。撒上盐和现磨的黑胡椒。
5.
所需配菜
鸡腿菇
芦笋
芦笋是牛排常用的配菜之一。其口感细嫩、香甜可口。鸡腿菇略带嚼劲，味道鲜美，还能促进食欲和消化。
实践
记得把芦笋的老根去掉，选嫩的部分，就两个。不怕麻烦的同学还可以加香油、姜、盐来凉。味道也不错。
为了美观，可以将鸡腿菇切成方形，如图所示。然后放入锅中煎熟，加少许料酒和酱油，熟后盛盘即可。
6.
所需配菜
芝麻菜
樱桃番茄
芝麻菜在民间可能很少见，但在西餐中还是很常见的，因为它有长有短的线条，非常适合摆盘。配上小西红柿，感觉有点像乡村牛排。
实践
取一小把芝麻菜，自然地放在牛排后面。为了保持菜的形状，不要煮，但如果想吃，最好用开水煮一下。
樱桃番茄洗净，切成两半，像星星一样装饰在牛排周围。
7.
所需配菜
薄荷叶
西红柿
大蒜
绿、红、白三色的盘子看起来非常有食欲，尤其是看到薄荷叶的时候，给人一种清爽的感觉。夏天用薄荷叶装饰牛排是不错的选择。
实践
西红柿洗净，切成四等分，两片花瓣靠在牛排上，做成花瓣状（不喜欢吃皮的可以把皮去掉，颜色更清爽）
将大蒜放入油中炒香，加少许盐提味。最好炒至中熟，这样可以保持大蒜的颜色，也不要煮过头。
8.
所需配菜
弯豆
西兰花
樱桃番茄
弯豆也是常见的牛排配菜。因为它们的长度合适，所以很容易搭配。
实践
弯豆可煮沸后撒些盐。有的学生还喜欢把弯豆炒着和牛排一起吃。记得搭配其他配菜时不要放太多弯豆，三四个就可以了。
西兰花煮沸后，撒上一些现磨的胡椒粉和盐，或者什么都不加。
将樱桃番茄切成两半，放入其中进行装饰。
其实牛排的摆盘很随意，配菜也尽量简单。选择微酸、微辣的蔬菜，可以缓解牛排的脂肪。如果同样采用烧烤技术烹制，味道可以与牛排一致，但数量却不能。太多了，主要是为了清口。
