简介
剥和田大枣的时候就在想，这样的枣糕说啥也不能买一斤赠一斤啊~~
nicoma
用料
干红枣去核70克
鸡蛋5个
红糖70克
蜂蜜3茶匙
低粉110克
植物油85克
泡打粉1/2茶匙
枣糕的做法
烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹，然后取出沥干放入搅拌机内，加入约一半植物油搅拌成泥
红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
蛋黄用蛋抽搅匀，加入打好的枣泥，搅匀
加入筛好的粉粉用橡皮铲搅匀
【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】
蛋白加入全部的红糖打发至硬性
取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，轻震几下去掉些大气泡
烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
a、【加了蜂蜜的缘故吧，蛋糕上色很快，约15～20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】
b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气，我这次用的160度55分钟，感觉温度还是有点偏高了，底部有点略焦，下次再试试150度，看看情况会不会好些。】
取出后倒扣放凉，切块食用
小贴士
方子来自网络达人，我做出来觉得很成功就收藏了。不是偶编滴~好的方子要传播哈~
求最经典民间点心配方
紫米八宝饭
紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香，色紫红，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃，也可作为甜菜设计在各式筵席中。
工艺提示
1、紫糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；
2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4层为宜；
3、用牛奶代水勾芡，别具风味。
方法一
其每碗的制作原料需要紫米200克，薏仁米25克，小枣10个，冬瓜蜜饯25克，水发莲米25克，水发皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟猪油60克，冰糖蜜汁40克，红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。
制做过程是将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净，盛在大碗里，加猪排骨汤，上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核，下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀，扣入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。最后取盘一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
方法二
原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。
调料：盐、油。
做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。
