大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌咸韭菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌咸韭菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
甘肃咸韭菜的腌制方法？
甘肃咸韭菜是一种传统的腌制蔬菜，具有独特的风味。以下是一种简化的甘肃咸韭菜的腌制方法：
【材料】
1. 新鲜韭菜：适量
2. 食盐：适量
3. 清水：适量
4. 蒜瓣：几瓣（可选）
5. 辣椒：适量（可选）
6. 姜片：适量（可选）
7. 其他香料：如花椒、八角等（可选）
腌韭菜家常做法？
1、先准备一份韭菜，把韭菜用水洗干净，然把上边的烂菜叶摘掉，然后放到通风处晾干。
2、把晾干的韭菜，按照1到2厘米的长短尺寸，切成均匀小段，放在一个干净的容器里备用。
3、把韭菜全部切成小断后，给里边放入一些盐，然后用手轻轻地揉搓一下，等到韭菜出水发软的时间就好了。
4、找一个干净的瓶子，把揉好的韭菜装进去，每装一层就要撒一些盐进去，然后压实。就这样一直装完为止，然后盖上盖子，然后封瓶，放置在一个干燥，温度比较低的地方保存起来。过一周就可以吃了。
1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。
再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。
2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。
大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。
3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。
这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。
切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。
把晾干水分的小米椒全部切成小圈，如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用，腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。
4、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。
5、这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋，到时候腌好的成品颜色会发黄。
1. 家常腌韭菜的做法很简单。
2. 韭菜洗净后切成段，放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后倒入适量的白醋，再加入一些辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些姜片和蒜瓣，腌制的时间可以根据个人口味而定，通常需要腌制2-3天左右。
腌好的韭菜可以作为下饭菜或者配菜食用，口感酸辣可口，非常适合夏天食用。
做法如下：
1.韭菜摘洗干净，晾干水份。
2. 仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3. 韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4. 再放入3勺半的盐。
5. 放入1勺白糖。
6. 放入少许白酒约一汤匙。
7. 戴上一次性的手套，充分抓匀。
8. 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
温馨小提示
到此，以上就是小编对于腌咸韭菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌咸韭菜的做法的2点解答对大家有用。