大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜腌制咸菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大头菜腌制咸菜做法的解答，让我们一起看看吧。
快速大头菜咸菜腌制方法？
大头菜的传统腌制方法
原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
香辣大头菜的腌制方法
原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。
准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。
制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
大头菜咸菜做法是什么？
新鲜大头菜用水清洗干净，刀切成丝，放红辣椒丝，丰水梨去皮去核切片，国光苹果去皮去核切片，葱段姜丝蒜片，水洗盐鸡精，冰糖陈醋，八角水十三香，拌匀煨制，保鲜膜密封五天即可食用。
大头菜小咸菜食材：大头菜 油 盐 葱 白糖 味精 白醋做法：
1.大头菜撕成小块，葱切小段；
2.将大头菜和葱段放入容器内，放入适量的细盐拌匀，放入适量白糖拌匀，倒入适量的醋拌匀，再放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。小贴士： 酸甜咸口的，吃起来还不错 吃辣椒的可以任意放
四川大头菜咸菜做法？
在做大头菜咸菜时，先把大头菜洗干净，放在阳光底下晾晒，一直到把大部分水分蒸发掉，再把大头菜周身都抹上盐密封起来，过一段时间就可以拿出来把它切成自己喜欢的形状，根据自己的口味放上调料即可食用。
将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好
将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。
切大小厚薄合适的片，然后切成细条
和上适量的盐，装入细长口的扑坛。
坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。
封好的坛口，找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。
请问家常吃的咸菜大头菜的腌制过程是怎样的？
准备食材：大头菜、洋葱
准备调料：盐、辣椒面、辣椒粉、蒜、生姜、白糖、白醋
1、 一颗大头菜，切丝，撒一把盐，腌制20分钟。
2、 洋葱1/4个、大蒜5瓣、生姜少许、鱼露1勺、白醋2勺、白糖1勺打成泥，再加上2勺辣椒粉和2勺辣椒面，搅拌均匀。再撒上盐来调盐度。
3、 腌制好的大头菜，过凉水，挤出水分。再把2的酱料倒入其中，搅拌之后就完成了。
需要提前准备好的材料包括：大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g。
1、第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。
2、然后切丝，加盐，拌匀。
3、然后放入坛子里。
4、放入白菜叶压实，密封好。
5、5天后倒出，平铺好进行晾晒。
到此，以上就是小编对于大头菜腌制咸菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜腌制咸菜做法的4点解答对大家有用。