大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麦穗鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小麦穗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
小麦穗鱼的做法？
做法是：
1将鱼挤出内脏洗净，用适量的盐、料酒、五香粉喂上30分钟。
2把喂好的鱼用干淀粉抓匀，放到七成热的油锅里炸成金黄色。
3大勺留底油，放入切好的葱段、姜片、蒜片、尖辣椒炒出香味，把炸好的鱼放进大勺里，用调好的汁（适量的陈醋、糖、酱油、淀粉）倒在鱼上翻勺4汁挂均匀立即出勺装盘，撒上香菜沫即可食用特点是:外焦里嫩，咸辣酸甜爽口。
小麦穗鱼的做法？
做法：
1. 买回的麦穗鱼用水冲一下，然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠，用手垮掉鱼鳞（因鱼很小也可不去鱼鳞），再用清水洗净小鱼，控干水分。
2.小鱼上撒一些干面粉，入七八成热是油锅中炸酥（火候要大，一定要炸透），捞出。
3.将醋和酱油倒入碗中。
4.锅中留少许油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小鱼，上面撒上葱姜蒜末、白糖，趁热锅倒入醋和酱油汁，锅中立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅。
麦穗鱼片的做法？
麦穗鱼350克，糖2大勺，醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。
【做法】①买回的麦穗鱼用水冲一下，然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠，用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞)，再用清水洗净小鱼，控干水分。②小鱼上撒一些干面粉，入七八成热是油锅中炸酥(火候要大，一定要炸透)，捞出。③将醋和酱油倒入碗中。④锅中留少许油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小鱼，上面撒上葱姜蒜末、白糖，趁热锅倒入醋和酱油汁，锅中立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅。
麦穗鱼之所以叫麦穗就是因为这种鱼小小的就像麦穗一样，所以这种鱼不适合切鱼片，实在太小了切片就碎了，用酱焖的做法才好吃，下面是具体操作步骤：
步骤1
麦穗鱼反复揉洗，挤出内脏，再清洗干净，控净水分，西红柿洗净切块，葱姜蒜洗净切片
步骤2
炒锅加入适量的油爆香葱姜蒜和五香粉，加入西红柿、料酒翻炒，加入一大勺大酱炒香炒匀加入适量的水，加入麦穗鱼放几个小尖椒，清香略带微辣的口感，小火炖熟即可出锅装盘
麦穗鱼最佳配方？
钓麦穗鱼要打窝子，过去是用炒麸皮、黄豆粉，现在用商品饵。
一次投放少量，鱼少了，再补投，这时鱼又会聚来。这种鱼虽然胆大贪食，却也有自我保护意识。在一个窝子里连续钓上三五十条后，鱼便明显少了，吃钩也刁了，这时便更换钓点。 钓麦穗鱼一般为沉底钓，浮漂用七星漂，鹅毛浮要细小，或用悬坠1-2好浮漂。一般开始垂钓时，钓沉底，麦穗鱼吃钓多是点一点，钓上浮，这时提竿即可得鱼；如果鱼聚多了，大都不送浮，钩一沉底即拖走，这时提竿便可得鱼；当鱼聚得更多时，往往钩不沉底就别斜拖走了，或中途咬钩，浮漂不下沉，提竿也可得鱼。 麦穗鱼在大水面、小池塘、河沟、溪流，处处皆有。钓麦穗鱼可以锻炼钓者的敏锐力，提高钓鲫鱼的技术。 钓鱼人最烦的就是麦穗鱼抢食闹钩。无论是蚯蚓、红虫还是面食，它们都非常积极地去抢食，而且往往衔着就跑，钓位极易被它衔走又钓不上大鱼来。特别是钓鲫鱼等不太大的鱼时，最容易受到它的干扰。 防止麦穗鱼闹钩，最好的办法是在钓饵上下功夫：一是要大，二是要硬，三是使用颗粒状饵料，如玉米粒、豆腐干、蚂蚱、合成颗粒饵料等均可。
到此，以上就是小编对于小麦穗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小麦穗鱼的做法的4点解答对大家有用。