大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清汤鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
清汤鱼头做法？
材料
鱼头1个，发好的海参30克，泡发好的竹荪10克，金针菇10克，腊肉30克，菜芯30克，鱼圆8个，西红柿半个。调料盐5克，味精5克，胡椒粉3克，猪油50克，色拉油50克，高汤50克，黄酒50克，生姜50克，葱50克。
做法
1、将海参切成1厘米见方的丁，竹荪切3厘米长的段，生姜切片，葱切段，然后把海参、竹荪、金针菇、腊肉分别入沸水中大火汆4分半钟捞出。西红柿切条。
2、将鱼头洗净改刀一分为二，取空锅烧热，锅内放入猪油烧化后，再下入色拉油烧至六成热，下入葱姜爆出香味后，下鱼头小火煎约5分钟至两面金黄，锅内倒入高汤、淋入黄酒，小火烧至15分钟时，下入汆好水的海参、竹荪、金针菇、咸肉、鱼圆小火再煮约5分钟至汤色白浓，入菜芯烫熟，下盐、味精、胡椒粉调好味，盛入盆中摆放西红柿条即可。
1 材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
香菜，枸杞，鸡精
2 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
4 大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
清汤鱼头的用料：
鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量
清汤鱼头的做法：
步骤 1
鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。
步骤 2
放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
步骤 3
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
1、取新鲜鱼一条，5斤以上；取下鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，然后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱，就好了。
清汤大头鱼的做法？
1. 是简单易学的。
2. 首先，将大头鱼洗净，去除内脏和鳞片。
然后，将鱼切成块状备用。
接下来，准备一锅清水，加入适量的姜片和葱段，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，即可完成清汤大头鱼。
3. 此外，如果喜欢口感更加鲜嫩的大头鱼，可以在煮之前先用盐腌制一段时间，再进行烹饪。
另外，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者香料，增加口味的层次感。
同时，可以根据自己的喜好选择煮鱼的时间，煮得时间长一些会更加入味。
总的来说，非常灵活，可以根据个人口味进行调整。
做法如下，大头鱼一条。去鳞去塞，去内脏清洗干净。
把大头鱼放入冷水锅中。加些料酒。抄烫一遍。捞出放入盘中。
锅热放油。放葱姜八角。香叶炒香再放入大头鱼。烹入少许醋。加入适量开水。大火烧开，小火慢煮。快熟时加入食用盐，香菜末即可。
到此，以上就是小编对于清汤鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤鱼头的做法的2点解答对大家有用。