大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鲈鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅鲈鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗常德干锅鲈鱼做法？
选一斤半左右的海鲈一条，辅料有姜蒜各10克，青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料：辣妹子10克，蚝油生抽各15克，啤酒200克，红油适量，味素，鸡粉，十三香，芝麻油少许。葱花。
烹饪方法：将鱼两面煎至金黄色，冷锅下底油爆香姜蒜，下入青红辣椒花椒干辣椒，倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
主料、鲈鱼200g、五花肉500g
调料、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量
1.准备的材料。鲈鱼洗净，切块。
2.五花肉放入开水锅中焯出血水洗净切块。
3.锅中油热爆香姜片，放入五花肉煎一下。
食材（①鲈鱼1条 ②盐，胡椒粉，生抽，黄豆酱，料酒，白酒，淀粉，姜，葱，蒜适量）
步骤：
1，将洗净的鱼切块，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、黄豆、酱料、酒、淀粉（加淀粉是口感嫩滑的关键）抓匀让它腌制八分钟。
2，锅中油热，倒入葱姜蒜炒香，铺上鲈鱼，淋上腌制的料汁，上盖淋上一圈白酒，小火焖七分钟就好了。
香气扑鼻，好吃看得见哟！
鲜香干锅鲈鱼片怎么做？
同鱼头吧主料：鱼头一个配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油1、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2、将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。
3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。
4、将腌好的鱼头放锅里。
5、锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。（此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。
干锅鱼块的正宗做法？
配料：火锅底料油，麻椒，花椒，豆瓣酱，鸡粉，糖；
主料：鲈鱼一条，青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个，干辣椒（可选）少许，莴笋二两，莲藕三两；
②鲈鱼洗干净，切出鱼头劈开两半，鱼身切块，用花椒水浸泡，加几片姜和大蒜，腌制五分钟，夹出姜蒜，用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀，下油锅煎金黄，盛出备用；
莲藕片下锅煎两面金黄，下莴笋条煎一煎，出锅备用；
热锅酱油，下麻椒爆香，再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱和火锅底料油炒几下，加糖和鸡粉提鲜，把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀，美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀，颠锅几下，出锅，盛盘。
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
用料：草鱼块，小米辣，青椒，大蒜，干辣椒
做法：
1.鱼块里倒入3勺料酒，一些葱姜，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺盐，1勺蚝油，1小勺老抽抓拌均匀，腌制半小时以上
2.撒上2大勺面粉抓匀，让每一块鱼都沾到面粉糊
3.起锅倒入油，油热后放入鱼块炸至焦黄色
4.另起锅倒入少量油，放入蒜末和小米辣爆香，放入1大勺豆瓣酱炒开，倒入炸好的鱼块，翻炒上色，倒入干辣椒段和青椒爆炒，倒入2勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐，1勺鸡精，2勺辣椒粉，炒匀出锅即可
到此，以上就是小编对于干锅鲈鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鲈鱼的做法的3点解答对大家有用。