必须有这6道菜，附上具体的食材和做法~
【宫保鸡丁】
食材：鸡腿肉、干红椒、花椒、大葱、生姜、蒜、油酥花生米、糖、醋、盐、酱油、豌豆淀粉、菜油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿肉切成方丁，大葱和干红椒切成小块，蒜和姜切成薄片
2、将鸡肉丁放入大碗里，加入适量盐、酱油、水，一勺淀粉，用手抓匀备用
3、取一只小碗，加适量红薯淀粉、水、盐、糖、醋，搅拌均匀做成芡汁
4、起热锅烧油，油热后大火爆香干红椒、花椒，炝出香味，倒入鸡肉煸炒
5、鸡肉变色后，倒入葱姜片、葱段爆炒，将芡汁搅拌一下，倒入锅里，等两三秒再翻炒收汁
6、最后加入花生米翻炒均匀就可以盛盘啦
刚出锅的宫保鸡丁配上热腾腾的米饭，那味道真是绝了
【剁椒鱼头】
食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒
做法：
1、将鱼头劈成两半，注意不要劈断
2、在鱼头的正反面都擦上一些料酒，，撒上葱花腌制15分钟
3、将剁椒铺在鱼头的表面
4、上蒸锅蒸10分钟，关火后在焖10分钟
5、取出后撒上姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油
6、淋一勺热油，撒上葱花就可以上桌啦
这么做出的剁椒鱼头肉质鲜嫩，滋味醇厚，吃一次还想吃
【鱼香肉丝】
食材：猪肉、青笋、木耳、盐、葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉、醋、白糖、生抽、味精
做法：
1、将猪肉切成丝，放入大碗，加入适量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉，用手抓匀备用
2、笋切成丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜剁碎，取一只小碗，将醋、白糖、生抽、味精按照4:3:2:1的比例加入碗中，调成鱼香汁备用
3、起热锅烧油，油热后加入猪肉丝，大火煸炒，等变色后盛出。锅里留适量底油，放一大勺剁椒酱，小火煸炒
4、加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香
5、倒入肉丝翻炒，接着加入青笋丝和木耳丝，转大火爆炒，淋入鱼香丝，大火收汁
这道菜自己在家做比饭馆可实在太多了~
【糖醋里脊】
食材：猪里脊、淀粉、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、食用油、白糖、小葱、姜、白醋
做法：
1、猪里脊切成长条放入大碗，加入盐、葱、姜、用手抓匀，腌制20分钟
2、另外再取一只碗放入淀粉，倒入蛋清和适量水，搅拌均匀
3、将腌制好的里脊放到碗里，让粉浆均匀地裹在里脊上
4、起热锅烧油，烧至6成热，转小火转个下入里脊，炸一分钟将肉条捞出沥干油备用
5、起热锅烧油，倒入适量番茄酱，烧沸后加适量水、盐和白糖，搅拌均匀
6、将炸好的里脊肉放到锅里翻炒，等每根肉条裹上汤汁后装盘
7、撒上白芝麻就可以上桌开吃啦。
这道菜酸甜可口，大人小孩都爱吃~
【皮蛋豆腐】
食材：内脂豆腐、皮蛋、葱、小米辣椒、香菜、花生碎、干辣椒面、芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、蚝油、芝麻油
做法：
1、将内脂豆腐沥干多余的水分备用
2、皮蛋去皮后，每个切成八块，葱白切丝、香菜切段、小米椒切碎备用
3、起热锅烧油，油热后炸香花生碎，关火调入辣椒面、芝麻
4、取小碗，将盐、糖、鸡精按照1：3：1的比例加入碗中，搅拌均匀备用
5、将豆腐切成片，整齐摆放在盘中，在豆腐周围码上皮蛋、葱丝、小米椒
6、浇上调好的酱汁，淋一勺辣椒油，撒上香菜点缀。
皮蛋豆腐入口滑嫩爽口，配上一瓶啤酒美滋滋~
【黄焖鸡块】
食材：鸡腿、香菇、青椒、生姜片、干红椒、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、油豆腐
做法：
1、香菇洗净后泡发，泡发后的水不要扔
2、鸡腿剁块，青椒切成滚刀状，生姜切片
3、起热锅烧油，大火爆香，等到鸡肉表皮焦黄，水分炒干后，放姜片和干红椒一起煸炒
4、炒出香味后，淋入料酒去腥，接着加入盐、老抽、生抽调味上色
5、将泡好的香菇和油豆腐放入大火翻炒
6、加入适量水，倒一勺蚝油，泡过的香菇的水也一起倒入
7、大火烧开，盖上锅盖焖十分钟后，加入白胡椒粉，尝尝咸淡加盐
8、加入青椒盖上锅盖焖两三分钟，装盆上桌~
汤汁拌饭，又辣又鲜，热热乎乎人间绝味~
北京菜系由以牛羊肉为主的清真菜、宫廷菜以及其他省市的地方菜等组成;烤鸭、生猛海鲜等不在累述。推荐几个大众化的北京菜:凉菜:拌拉皮、拌木耳、小葱拌豆腐、拌黄瓜、酱牛肉等;炒菜类:宫保鸡丁、京酱肉丝、煨羊肉、烧羊肉、烧牛肉、红烧鸡翅、酱肘子、红烧排骨、炒肝尖、鱼香肉丝、红烧茄子以及青菜家常烧等烧烤类:烤肉、烤羊肉串;火锅类:涮羊肉、涮肥牛、羊蝎子;砂锅类:砂锅白肉、砂锅鸡块、砂锅丸子、砂锅豆腐、什锦砂锅等;小吃:炒肝、爆肚、灌肠、炸糕、油条、麻花、豆汁、豆腐脑、炒饼、炒疙瘩等;糕点:豌豆黄、芸豆糕、驴打滚等;酒水:北京二锅头面食:馒头、饺子、馄饨、包子、烧卖、褡裢火烧、驴肉火烧、卤煮火烧、糖火烧、炸酱面、牛肉面等
