我自认为还是周家口牛肉好吃，肉香肉熟透。
平遥牛肉栲栳栳做法？
主料：
莜麦面340g
辅料：
沸水350g
香菇适量
西红柿适量
鸡蛋适量
长豆角适量
瘦肉适量
配料：
油适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
盐适量
做法：
1.西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
2.莜面。
3.加入沸水，用筷子搅拌。
4.稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
5.盖保鲜膜松弛1个小时。
6.取一小块面团,略搓长，放在刀面上。
7.擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
8.从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
9.每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右。
10.肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
11.菜菜洗净切块。
12.鸡蛋炒好盛出备用。
13.热油先放几粒花椒炒香后取出。
14.放入葱花煸炒。
15.依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
16.加入香菇、豆角。
17.倒入西红柿煸炒一会儿。
18.加入一碗清水。
19.煮开后加入鸡蛋。
20.用少许干淀粉加水勾芡。
21.大火收汁，加盐关火
平遥牛肉神仙吃法？
用料
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
