大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春砂猪肚的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春砂猪肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做春砂猪肚？
材料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，春砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
1、将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用。2、砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅。
3、加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可。
猪肚翻出，倒点油和盐在猪肚上，使劲抓，撕掉油膜然后冲洗干净，反复操作两遍，接着用姜片煮开水焯五分钟，捞出后撕掉白色部分后就可以下锅煲汤了。
煲猪肚汤最好用砂煲，放入拍碎的春砂仁、姜片和胡椒粉猪肚一同煲半个钟，最后放入白果煮开后转小火慢煲一个小时，煮好之后再把整个猪肚捞出来切条，再放进汤里加盐调味，洒上香菜就可以了。
1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。
2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。
3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。
4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。
5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。
冷水猪肚的做法？
一、选料：应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。 二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约2小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约3小时，直至退净碱味。 注意： 1 、猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。 2、浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜?即1000克猪肚，20克小苏打 ，加水量以淹过猪肚为度。 3、水煮 将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破 和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可。 煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。 猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太?，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。 4、冷水泡 将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。 冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。 冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。 5、刀工处理及调味 将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。 酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。 砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀
第一步：将猪肚洗净切成片、放入锅中加足量清水，大火烧开；
第二步：焯水后捞出猪肚片，将原锅清洗干净，再次倒入适量清水，再次大火烧开；
第三步：将焯水后的猪肚片放入锅中，加入葱姜料酒和料包（如八角、香叶等），煮至猪肚熟软；
第四步：捞出猪肚片，晾至温凉，切成薄片，配以调味料食用即可。
到此，以上就是小编对于春砂猪肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春砂猪肚的做法的2点解答对大家有用。