清烧墨鱼做法
主料墨鱼，青红椒
辅料油，盐，料酒，生姜，大蒜，黑胡椒粒
厨具炒锅
步骤
1、青红椒和墨鱼摘选干净
2、把墨鱼切十字花刀
3、青红椒切斜片，墨鱼切块
4、准备生姜片和蒜片
5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。
6、热锅倒油，温油下入姜蒜爆香。
7、再把青红椒倒入煸炒出香味。
8、倒入墨鱼，
9、加入料酒，
10、加入盐煸炒均匀。
11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅。
1、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
2、将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
五香墨鱼的做法？
用料
墨鱼爪
适量
泡辣椒
少许
葱姜蒜
少许
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
醋
少许
料酒
少许
酱油
少许
淀粉
少许
墨鱼爪
适量
泡辣椒
少许
葱姜蒜
少许
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
醋
少许
料酒
少许
酱油
少许
淀粉
少许
1.将墨鱼爪切条放入热水中灼下
2.白糖中加入醋、料酒、盐、酱油、水淀粉调成鱼香汁
3.锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均
4.匀，加入葱花、味精出锅即可
小贴士
1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽2。加入少许生抽是为了上色3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐
原料：主料:墨鱼750克
调料:料酒25克盐5克白砂糖20克大葱10克姜10克腐乳5克腐乳汁15克香油5克各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
