大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南灌肠的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河南灌肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
河南灌肠是怎么做好吃？
主料淀粉1000克辅料水500克白矾25克调料食盐10克蒜100克灌肠的做法1.锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。
2.大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。
3.铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
河南杂炣做法？
河南杂炊是一道传统的地方美食，主要原料包括糯米、豆角、豆腐、猪肉、香肠、鸡蛋等，做法如下：
材料：
糯米500克、豆角适量、豆腐适量、猪肉适量、香肠适量、鸡蛋适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，备用。
2. 猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。
3. 豆角去头尾，切成小段，豆腐切成小块，香肠切成薄片，鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入豆角、豆腐、香肠煸炒，加入适量清水，煮开后加入适量盐、鸡精调味。
6. 将浸泡好的糯米放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
杂炣的做法和配方
1、食材：牛杂，粉条，油出豆腐，牛骨汤，牛油辣椒，蒜苗葱花。
2、做杂炣，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。
3、肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。
4、下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。
5、到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。
6、这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为“化油”。
7、全部捞出后，除头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味。
8、在泡馍舀汤时，先用煎汤交冷馍冲一、二次，然后舀上。
河南内黄麻辣灌血肠怎么做？
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
血肠的做法：
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
河南五香香肠绝密配方？
配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
工艺流程
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
到此，以上就是小编对于河南灌肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南灌肠的做法的4点解答对大家有用。