大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海大肉的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍上海大肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海大肉的正确方法？
首先,将五花肉切成块状,然后将其用开水焯水去除血水和腥味。将焯水后的五花肉取出沥干水分备用。
接着,我们可以开始下锅了。
将锅烧热,加入少量的油,然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等调料煸炒出香味,然后加入料酒煮一下。
接着,我们加入煮好的五花肉,翻炒均匀,让肉块均匀吸收调料的味道。
1、猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
上海肉圆的做法？
做法如下：
1把所有调料(淀粉先不放入)倒入猪肉末里,用筷子往一个方向搅拌,可以放入适量的水再继续搅拌。感觉肉末粘稠了最后倒入淀粉搅拌待用。
2用一把勺子,把肉末放勺里(适量)在手掌心里滚圆然后放油锅里炸。
以上就是我的答案了。
上海大肉叫什么名字？
上海大肉叫走油肉
用料 猪五花肉 油 酱油 糖 盐 葱 上海本地走油肉的做法 肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
上海扣肉做法？
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
上海人吃猪肉一般放什么调料？
上海人吃猪肉一般放姜葱料酒，这都是杀腥味的东西，没有这些调料，烧出来的肉是不香的，烧红烧肉不放这几种调料，还要放上糖，让他烧的粘粘的，拉出丝来那个红烧肉，那叫一个带劲人人看见人人爱吃，所以说少不了这些姜葱酒调料东西必备的
上海人炖肉怎么炖？
炖肉怎么炖，上海人炖肉的时候会放肉桂、八角、肉豆蔻、草豆蔻、香叶、草果等都是少不了的。猪肉是滋阴的，尤其是炖肉的时候带点肉皮一起炖，对老人滋阴特别好。
猪肉特别适合跟莲藕，或者玉米胡萝卜或者白萝卜一起炖汤，这样炖出来的汤不腻，且有蔬菜的甜香。这样煲汤的时候主要是为了喝汤，就不适合放太多香料了，放点姜片去腥即可。
到此，以上就是小编对于上海大肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海大肉的做法的6点解答对大家有用。