大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小吃牛杂的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小吃牛杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻木牛杂做法？
麻木牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下：
主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
1、干椒切段，姜切片，葱挽结，锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
2、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
3、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
4、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
正宗牛杂码子的做法？
牛杂码子是经典的川味小吃，制作起来非常简单。下面是一份正宗的牛杂码子的做法：
所需材料：
- 牛杂（心、肝、肺、口、脑、肚等） 500克
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 麻油 适量
牛杂是什么？
牛杂有牛心、牛肝、牛百叶、牛肚、牛肠等。
牛杂，又称“牛杂碎”，是所有牛内脏的统称，主要包括牛肚、牛肠、牛肝、牛肾、牛肺、牛百叶、牛心等，富含碳水化合物、蛋白质、维生素、烟酸、矿物质、酶等多种营养成分，食用价值较高。
牛杂是牛的内脏和碎肉，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被人体吸收，是有益于健康的绝佳食品。
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
延边牛杂的做法？
1. 牛杂与土豆 2. 土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒 3. 牛杂飞水 4. 下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下 5. 倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮 6. 另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用 7. 在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮 8. 所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了 9. 热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了。
延边牛杂是吉林省延边朝鲜族自治州的传统美食，主要由牛肚、牛心、牛肝、牛百叶等牛杂制成。以下是延边牛杂的做法：
所需材料：
- 牛肚、牛心、牛肝、牛百叶等牛杂500克
- 大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、味精适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 牛杂洗净切块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。
到此，以上就是小编对于小吃牛杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小吃牛杂的做法的4点解答对大家有用。