大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制米线汤料的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制米线汤料的做法的解答，让我们一起看看吧。
米线底料正宗做法？
用料：牛大骨头、牛排、花椒、姜片、白萝卜、烤香的洋葱、桂叶、盐和胡椒粉。
做法：
1、凉水放入牛骨头和牛排，将血水煮出来以后。捞出牛大骨和牛排，清洗干净，放入汤锅中。这个过程相当于焯水。
2、往汤锅中的牛骨和牛排里加入花椒、姜片、烤香的洋葱、桂叶等，加入足够多的清水，煮开后，还会看到还有一些浮沫，需要舀出来倒掉，中火熬制4至5小时。
3、熬汤时间差不多快好了，放入切片的白萝卜，煮到萝卜片熟关火，撒入胡椒粉和盐。
操作方法
01
我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。
02
重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。
03
经过长时间的熬制，汤面出现一层明油，明油下面就是乳白色高汤，这时加入适量盐，把熬制好的高汤倒出备用。
04
有了自己熬制好的高汤，我们想吃美味的米线就很容易了，根据自己的口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线，可口的米线就做好了。
1.准备带头鸡架2—3只，鸭架一只没有可以买几个鸭腿也行，猪筒子骨中间敲开漏出骨髓，猪脊肉、鸡脯肉、有条件的最好在弄条黑鱼也不贵但一定收拾干净不然腥味太大
2.把所有食材用水清洗几次，放入大锅内煮开最高用铝锅或者不锈钢锅不然汤会发黑影响效果
3.放入辣椒段，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒即可不用放盐
4.大火烧开打去覆抹
5.转小火顿2—3个小时这时候锅内会漂浮一层鸡油汤就熬制好了！
家里的自制米线的汤料怎么弄？
高汤熬制：
1，选用新鲜猪腿骨10斤，骨头提前打折清水浸泡2个小时，去除血水，然后用凉水下锅，大火烧开40分钟转小伙慢熬2个小时即可备用。
2，米线牛油制作：选用生牛板油，切成小块，用八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒适量，配置大葱、姜、洋葱铁锅炼油，炸制焦黄颜色后，按照1斤牛油兑1两半豆瓣酱和3~4两大豆油或者菜籽油继续小火熬制，豆瓣酱成微黑色为止，捞起来用密筛过滤冷却保存。
3，鸡丁卤制作：香菇切成丁块，和鸡丁爆炒后放豆瓣酱适量慢火熬制3分钟即可。
4，最后，做好辣椒油备用。
自制米线汤料的做法如下：
准备鸡架、牛骨、猪皮适量，洗净后放入锅中焯水备用。
将焯好水的鸡架、牛骨、猪皮放入锅中，加入适量清水和拍碎的生姜，大火烧开后转小火熬制3小时。
将八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、老姜、大葱放入纱布袋中，做成香料包，放入锅中，继续熬制1小时。
加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，将熬制好的汤料倒入大碗中即可。
可以按照个人口味适量调整汤料的口味和配料。
家里自制米线的汤料时，首先要用葱姜蒜泥烙馍来进行熬制汤料，熬制成功以后再弄米线的时候现进行加热然后把米线放在其中进行家里自制米线的汤料时，首先要用葱姜蒜泥烙馍来进行熬制汤料，熬制成功以后再弄米线的时候现进行加热，然后把米线放在其中进行煮，然后再吃的时候还可以把汤料作为佐料放料，糯米现状可可味道更好
到此，以上就是小编对于自制米线汤料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制米线汤料的做法的2点解答对大家有用。