郫县豆瓣酱做法,郫县豆瓣酱做法视频

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于郫县豆瓣酱做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍郫县豆瓣酱做法的解答,让我们一起看看吧。郫县豆瓣酱怎样炒出来很香?用郫县豆瓣酱炒菜,无论是什么菜,都必须先把郫县豆瓣酱剁细,然后放在熟油中...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于郫县豆瓣酱做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍郫县豆瓣酱做法的解答,让我们一起看看吧。

郫县豆瓣酱怎样炒出来很香?

用郫县豆瓣酱炒菜,无论是什么菜,都必须先把郫县豆瓣酱剁细,然后放在熟油中炒(熟油就是煎过不会冒烟的植物油以及猪肥肉猪板油熬出的熟猪油),而且要炒出红色,然后下入食材,如肉片,肉丝,鱼,鸡等主要食材,这样才能使郫县豆瓣酱的香味进入到食材中,充分和食材的香味融合。如多数食堂炒大锅菜回锅肉时,都没有把郫县豆瓣酱剁细,炒出的回锅肉中能看到豆瓣的“瓣”,由于豆瓣酱的香味没有和五花猪肉充分融合,味道就不正宗。所以好厨师在用郫县豆瓣酱不论是炒菜还是炖莱,还是红烧,都会剁细,不会省略这一步的。在川菜家常味的菜谱中,用郫县豆瓣酱最多,如麻婆豆腐,豆瓣鱼等菜式中,都强调必须剁细!

郫县豆瓣酱做法,郫县豆瓣酱做法视频

到此,以上就是小编对于郫县豆瓣酱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于郫县豆瓣酱做法的1点解答对大家有用。