大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制芥菜头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制芥菜头的做法的解答，让我们一起看看吧。
芥菜头腌酸方法？
腌制芥菜头酸的方法如下：
准备芥菜头，清洗干净，注意不要太用力，稍微冲洗干净就好，不要把芥菜掰断了。然后悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。晾晒的话大概需要3天的时间。
晾晒的同时，也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水。
准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒，倒大半瓶冷开水进去，倒入三分之二的盐。
放入晾干的芥菜头，倒入剩余的三分之一的盐，用保鲜膜封口盖上盖子。这里芥菜是直接放进去的，有一种说法是要把芥菜开水烫一下，或者放进罐子里后倒入80度左右的白开水。客家水碌菜就是把风干好的芥菜头，直接放入无水无油的容器里；然后烧水，水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，水一定要淹过芥菜头，盖上盖子。
芥菜头上面最好用块石头或别的东压住，别让它浮上来了。
放置一周左右就可以开吃了。如果着急吃的话，里面可滴入几滴醋，加快酸味发酵的时间）。
完成以上步骤后，就可以吃到酸爽又健康的芥菜头了。请注意全程不用放一粒盐。以上仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
要腌制芥菜头，可以先将芥菜头切成小块或者切成丝。然后将芥菜头放入一个容器里，加入一定量的食盐和白糖，同时可以加入一些姜、蒜、辣椒等调料。
将调料拌匀后，再加入一定量的米醋或者白醋，将芥菜头浸泡在醋汁中，静置几个小时或过夜，芥菜头就会变得酸味十足。腌制之前要确保芥菜头干净，容器也要干燥清洁。建议腌制后存放在冰箱低温保存，以保持新鲜度和口感。
芥菜头是一种适合腌制的食材，它的腌制方式有很多种，但最普遍的方式就是使用盐、醋和糖。
首先，将芥菜头洗净后，进行削皮、切段的处理，并静置1小时。
接下来，用盐均匀地撒在芥菜头上，让其静置2小时。
然后，将芥菜头放入干净的玻璃瓶中，倒入醋和糖，要保证芥菜头浸泡在汁液中。
之后，放置太阳下晒干，或放置阴凉处发酵3天，待发酵完成后就是一款酸爽可口的芥菜头腌酸了。
怎么腌咸菜又脆又好吃芥菜头？
1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。
2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。
3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。
1.主料
大头菜250克，辣椒200克，芹菜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，辣椒切丝，芹菜切断。
2.做法
01.把粗粒盐（细盐也可以）倒菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。
02.等菜腌软了，把香菜倒盆里
材料：芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法：
1）大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟；
2）去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水；
3）红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
到此，以上就是小编对于腌制芥菜头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制芥菜头的做法的2点解答对大家有用。