做西餐有哪些简单的汤
番茄牛尾汤俄罗斯罗宋汤玉米奶油汤法式蛤蜊浓汤红咖喱鸡胸肉汤美式奶油芦笋汤
西餐里的汤有哪些
西餐中的汤主要分为清汤和浓汤——
清汤的口味多种多样，可分为牛肉清汤、鸡肉清汤、鱼清汤等；浓汤有多种形式，可分为奶油汤、蔬菜汤、虾蛤汤、杂烩汤等。
汤汁浓稠，通常会加入奶油、番茄酱等来调节汤汁的浓度。因为配料不同，汤的味道也会不同。浓稠的汤里加了奶油，
奶油蘑菇汤
、奶油芦笋汤等等。番茄泥汤，配以
番茄汤奶油
意大利蔬菜汤
等待。图片是奶油蘑菇汤。
西餐汤的做法大全 西餐汤有哪些详解
西餐汤类有奶油汤、蘑菇汤、南瓜汤。蔬菜汤、通心粉汤汤、卷心菜汤。清汤，鸡清汤。牛肉清汤。
西餐制汤的关键步骤及注意事项是哪些
西餐汤的种类西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（鹿茸汤）两大类。其中有热汤和冷汤之分。用鱼胶（明胶）制成的汤也可以归类为汤。由于用鱼胶制成的产品大多与水、奶、酒、汤等混合，鱼胶本身营养价值不大，但具有凝固、结晶、成型、增溶、还原等特性。清汤是用牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等去掉油脂熬成的汤；浓汤是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制成的汤。西餐汤可分为以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥）汤、凉汤、特汤、当地或传统汤。西式汤品风味独特，颜色多样。世界各国都有各自著名且具有代表性的汤品。例如：法式洋葱汤、意大利蔬菜通心粉汤、俄罗斯罗宋汤、美式奶油海鲜汤、英式牛肉茶加芝士棒等。补充和装饰。常用的有以下几种： (1)炸油煎面包块。将面包切成方块，煎或用黄油煎至金黄色； (2) 将蛋黄切丁。将蛋奶冻切成小方块； (3)香菜切丝。将蔬菜切成很薄的丝； (4)将蔬菜切丁。将块茎类蔬菜切成方块； (5)奶酪。将奶酪切成小块或切碎或将奶酪涂在面包上，然后将其烤成棕色； （6）无味饼干，如苏打饼干等。 （7）欧芹（切碎的西红柿）； （8）汤中可加入咸肉片（炒腊肉片）等作为配料，增加汤的整体效果。别看这些小成分，它们往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。什么是基本汤？根据西餐尤其是法餐的烹饪习惯，先制作汤底（Stock），也称基本汤。基础汤是将富含蛋白质和胶体的动物原料放入锅中加水煮沸，使原料的营养物质溶解在水中，成为营养丰富、味道鲜醇的汤。西餐所用的基本汤一般有牛肉汤、鸡汤、鱼汤等。这三道汤是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头熬制而成，并加入香浓的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（月桂叶、辣椒籽、百里香）等。 ）一起煮。熬汤的原料和水的比例要控制好。如果水太多，汤的味道就不浓。如果水太少，汤很容易混合。一般原料与水的比例为1：3。例如500克牛骨，加水1500克左右。制作时采用小火长时间熬煮，使原料的香气充分煮入汤中。做汤的肉不必是名贵的肉，牛颈、牛肩、牛胸、牛脚即可；有时也用其他剩菜作为熬汤的原料。如果要做清汤，可以把牛骨放在烤箱里烤一会儿，然后放入水中，这样味道会更好。
