食材：排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许
做法
1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆形状；辣椒切成约1公分长短备用。
3.调味料A混合调匀后，放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。
4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和蒜片爆香后，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后，转小火慢煮。
7.锅内汤汁略收后，加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。
做排骨的方法和步骤？
红烧排骨
做法与烤肉差不多，烤出来的排骨鲜甜可口。
食材：肉排400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量
把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。
生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。
锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖
用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。
放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。
加入适量的开水，然后紧接着放入盐及葱末。
大火后撇去浮沫，转小火炖40分钟，直至排骨熟软为止。
把大葱，姜和其它调料从锅里捞出。
大火收汁，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的味精，起锅。
蒜香排骨
把排骨切成小块，洗净沥乾，放在盘中，加入料酒和生抽拌匀，把蒜头，姜，葱用保鲜膜封住，腌4小时。
放入干淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨均匀地包上淀粉。
锅内放油，大火加热，待油烧至八成热，放入排骨，炸20秒钟后，改成中火继续炸2-3分钟，捞出沥干的油。
爆香后加入少许油后将火改成小火，用面包糠以及蒜蓉把锅炒香，然后加入排骨、一点盐和一点糖，再放入花生米炒1分钟左右。
王刚排骨做法大全？
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖这量，酱油1勺，食用油1勺
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放壹点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
