大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酥牛肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大酥牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
云南大酥牛肉面的正宗做法？
1· 牛肉下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，热锅放油依次加入干辣椒、草果、八角、姜片、蒜头、老酱、糖等佐料炒香后加入牛肉炒匀后再加入适量热水温火炖煮两小时左右，直至软糯入味；
2· 新鲜面条口感更好一些；
3· 水开后下面，宽水煮面；
4· 准备好薄荷、芫荽、香葱做配料；
5· 面条加入佐料后，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，把薄荷的清新味道融入大酥牛肉的浓郁肉香，香而不腻；
6· 大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合，一海碗甩下去，好吃极了。
正宗昆明大酥牛肉？
不知道你问的是吃的地方还是做法，如果吃的，昆明的大观楼和翠湖旁边都有几家特别好吃的，
如果是做法就是这样做的:
大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。
笼蒸小酥牛肉的做法？
蒸牛肉小酥肉的做法步骤：
大料1个，生姜3小片，葱2小段，干辣椒5小段，1小勺料酒。几滴一品鲜酱油，一点点的盐，抓入适量的小酥肉，并加温开水。高压锅上气后蒸15~20分钟。蒸好后捞出配料，撒点香菜即可
1.首先，将牛肉切成小块，加入少许料酒、盐、糖、葱姜末、麻油和生抽腌制半小时。
2.用滚水煮碗，把腌制好的牛肉放入碗中，放入少许精盐、胡椒粉和料酒，然后蒸15分钟即可。
3.把蒸好的小酥牛肉蒸碗装入盘中，撒上点芝麻，淋上少许麻油即可享用。
材料
主料：牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油，葱姜，花椒少许。
做法
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
怎样可以把牛肉烧酥？
首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好，先用开水漂一下，去掉脏东西，炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。窍门在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
法一：旺火煸炒将牛肉去除筋膜，切成6cm长，宽厚各0.3cm的细丝，入热油锅内熘至七成熟后取出。
再放回锅内，加适量酱油、豆瓣酱、白糖、料酒、味精和少量鲜汤，用旺火煸炒至卤汁收干，淋上香油即可出锅。
如需加配料，则可将生肉丝加料酒、食盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，入热油锅内先熘至七成熟后取出。
原锅加油，烧熬后下入配料，煸炒至半熟，下牛肉丝，加料酒、酱油、味精及少许鲜汤翻炒几下即可出锅。
正宗炸酥牛肉条？
牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。
将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
到此，以上就是小编对于大酥牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酥牛肉的做法的5点解答对大家有用。