大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子炖鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茄子炖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子炖小鱼的家常做法？
先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用
2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条
3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖
#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀
5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右
先将鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
步骤1：准备食材，包括小鱼、茄子、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
步骤2：将小鱼清理干净，切成小块备用。
步骤3：将茄子切成小块，葱姜蒜切末备用。
步骤4：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入小鱼翻炒至变色。
步骤5：加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤6：加入茄子块，翻炒至茄子熟...
步骤7：加入适量水，炖煮至茄子熟透，加入鸡精调味即可。
一，食材：鲶鱼 1条（约600g）、 长茄子 3个（约500g） 、 干香菇 5朵 、 咸肉 100g 、 老姜片 3片 、 大蒜瓣 4瓣 、 香葱 4根 、 枸杞 10g 、 盐 1茶匙（5g） 、 油 2汤匙（30ml）
二，烹饪步骤
步骤1/5，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2/5，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
步骤3/5，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4/5，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
最后一步，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
食材；茄子200克。鲫鱼300克。油十克，玉米淀粉20克，干辣椒1克，生抽8克，料酒16克，蒜6克。盐适量，葱6克，番茄酱十克，醋少许，姜适量，香菜适量。
方法；
一、首先将所需要的材料全部准备好。第一步，先将鲤鱼出去内脏洗干净，将鱼线去掉。茄子洗干净去蒂，切成片。
二、准备一个蒸锅，锅里放入适量清水，将切好的茄子片放到蒸屉上蒸五分钟。
三、接着将处理干净的鲤鱼表面用厨房纸擦干水两边再均匀的抹上淀粉。锅里放入适量植物油。转成中火将鱼放进去煎至五分钟，一直到两边定型就可以了，在将鱼盛出盘中备用，接着锅里留下底油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。
到此，以上就是小编对于茄子炖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子炖鱼的做法的1点解答对大家有用。