家乡有句谚语:“青皮南瓜嫩”，意思是人年轻，不靠谱，没经验。这种绿皮南瓜只是夏天的嫩南瓜。不适合煲汤煮粥，但特别适合当瓜菜炒着吃。
七月底的南瓜是个好东西，夏天正是吃瓜的好时候。南瓜切好后又暖又甜，又粘又软。这就是南瓜中的果胶成分，可以调节食物的吸收率，减缓糖分的吸收，特别适合中老年人经常食用。
给大家分享一个肉丝炒肉南瓜的方法。它营养丰富，开胃。大热天没胃口可以试试这道菜。
肉丝炒嫩南瓜
材料:嫩南瓜1个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒1片、酱油2大勺、盐、鸡精。
1.将嫩南瓜洗净，切去头尾，切片切丝，大蒜去皮切丝，洗净去皮切丝。嫩南瓜的皮也很软。就像西葫芦一样，无论是炒还是塞都不需要削皮。
2.将肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、少量盐和姜丝，腌制10分钟，使肉丝入味。
3.炒锅加适量油，放入蒜末、干辣椒、姜丝翻炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。
4.倒入嫩南瓜丝，翻炒1分钟左右。加入适量盐和鸡精再次翻炒均匀关火。
小贴士:嫩南瓜比较嫩，煎1分钟左右即可。炸的时间不要太长，以免炸的软烂影响口感和外观。
——老井说——
很多人觉得嫩南瓜不去皮，吃起来不太卫生。其实可以先用清洗把表面的污垢洗掉，然后在水中加入一勺盐和淀粉，揉搓1分钟左右。盐有杀菌消毒的作用，淀粉有很强的吸附力，可以吸附杂质，然后冲洗干净，完全不用担心卫生问题。很多水果蔬菜的皮都可以这样处理。
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
