大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生腌莴苣的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生腌莴苣的做法的解答，让我们一起看看吧。
咸莴苣的腌制方法？
材料
莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量，泡红辣椒适量。
做法
1、将莴笋去皮洗净，取中间段切成“筷子条”，放入净碗内加精盐拌匀，放入泡菜水中(水要腌没莴笋)，约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽，切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
将莴苣心洗净，切成 3 厘米左右的段。
在一个干净的容器中，将莴苣心均匀地撒上盐，揉搓均匀，静置 30 分钟至 1 小时，使其出水。
将莴苣心洗净，沥干水分，放入一个干净的容器中。
将干辣椒、姜片、大蒜、香叶、花椒等调料放入锅中，加入适量的白糖和料酒，煮沸后关火，晾凉后倒入容器中。
将调料汁倒入容器中，使莴苣心完全浸泡在调料汁中。
盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约 3-5 天后即可食用。
注意事项：
腌制过程中要保持卫生，容器和调料要干净卫生。
腌制时间可以根据个人口味和气温调整，夏天腌制时间可以适当缩短。
腌制好的咸莴苣可以放在冰箱中保存，但最好在 1-2 周内食用完毕。
1.选料、去皮：选用嫩莴笋，削去皮和根。
2.盐腌：50千克净笋加食盐4千克，慢慢放入腌缸内，以防折断。每隔10厘米厚均匀地撒上食盐一层，依次一层笋一层盐，加满缸后，在上面再撒一层盐盖盖，把缸盖盖好。
3.翻缸：5～7小时后翻缸1次，并将原卤一并倒入，第二天再翻缸一次。
4.复腌：第三天早晨全部捞出，沥去卤水进行复腌。按每50千克笋坯再加盐6千克，同上法入缸，并用石头压紧。腌制15天后即为成品。
生腌蔬菜简单做法？
包菜300克、蒜末10克、小米椒3个、盐2克、醋3克、生抽10克、鸡精1克。
做法：
1、包菜洗净切丝，然后放入盐2克腌制20分钟，洗净，挤干水分；
2、小米椒切碎；
3、包菜放入碗中，调入盐2克、鸡精1克、生抽10克，放入蒜末、小米椒、醋3克拌匀腌制10分钟；
圆白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜，莴笋，黄瓜，生姜，豇豆，蒜苔，小米辣，杭椒（也可以选择自己喜欢的食材）
做法：
1、把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水份脱的差不多，晒过之，后更脆而且容易保存）。
2、2. 5L清水加入桂皮20g, 八角15g, 香叶8片，花椒5g, 冰糖40g, 大火煮开转小火20分钟。然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。 (平均1L泡菜水加4勺盐）
3、玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。 (加野山椒水为了加速发酵过程，相当于老坛泡菜水引子）泡菜食用时间：这个泡两天就可以吃了，酸甜度都很到位。如果一次泡的多两三天吃不完，就等到发酵21天后再吃
.把我们清洗干净的白菜呢,把它叶子一片一片的掰下来
2.上面我们再撒上一层食盐
3.把白菜放一旁再次备用
4.准备半个洋葱
5.准备些青红辣椒
6.准备两个切圆皮的大蒜
7.生姜
8.准备半个苹果
9.加入温水,把白菜上多余的盐分呢给它清洗掉
10.把白菜呢撕成一条一条的
到此，以上就是小编对于生腌莴苣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生腌莴苣的做法的2点解答对大家有用。