大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪头焖子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪头焖子的做法的解答，让我们一起看看吧。
猪头焖子怎么做？
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮、猪头肉洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成
压猪头焖子做法？
步骤 1
将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。
步骤 2
把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合
步骤 3
把猪头肉和肉皮切成小块
步骤 4
加入十三香，酱油，葱和蒜沫
步骤 5
把切好的肉趁热放在屉布上
1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
3、取一小盆，还有一块干净纱布
4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
6、累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上。
首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的
剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。
准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮
将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天
这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
东北猪头焖子正宗做法？
猪头闷子
先用水把粉条在水里煮熟，然后用抄网捞出，把其放入容器里弄短，然后放入佐料如葱，姜，肉末，盐等。然后加入粉面搅拌，使其粘在一起，然后放入用抹布垫着的蒸锅里，用手把表面拍平，中间用手弄一小孔，四周不要粘到锅，当锅里充满蒸汽是开始计时，大约20~30分钟之后就可以关火了，取出晾干就做好了。
把荞麦面，玉米淀粉，盐，水全部倒入容器里搅拌均匀成糊状（纹路立刻消失状态）
盘子上抹薄薄一层油，倒入两个盘子中，我这个量正好倒入两个深盘里
冷水上锅，上气后20到25分钟关火焖5分钟，我在盘子上又盖了一个平盘，免得蒸汽滴进去成品就不好看了，也影响口感
猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。
大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。
趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。
将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。
吃的时候打开保鲜膜，切大片摆盘中，待蒜泥汁或蒜酱即可。
到此，以上就是小编对于猪头焖子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪头焖子的做法的3点解答对大家有用。