大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子肉丁的做法正宗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣子肉丁的做法正宗的解答，让我们一起看看吧。
辣子肉丁家常做法？
猪肉200克
辅料
姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克 酱油5克 食盐3克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
步骤1
猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
制作材料辣子肉丁主料：荸荠150克水面筋400克辅料：黄豆粉20克调料：盐7克白砂糖5克菜籽油40克味精2克泡椒15克醋5克姜3克大蒜(白皮)3克小葱10克烹饪方法1.用刀将熟面筋切成小丁(1.3厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2.挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3.炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4.地栗(荸荠)切1厘米见方的丁；
5.泡红椒去蒂铡茸；
主料
里脊肉300g
青椒2个
辅料
大葱适量 生粉适量
干辣椒适量 花椒粒适量
调料
油适量 盐适量 鸡精适量老抽适量 料酒适量
方法步骤
步骤1
家常辣子肉
主料：鲜青辣椒230克、精肉或精五花肉150克
配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、明油（即熟植物油）5克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、提前4小时，用温水浸泡水发木耳，干耳一小把，放入碗内，倒入适量温水。室温浸泡至木耳厚重丰腴、饱满滋润。这种“温水慢浸法”浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱，是浸泡水发木耳的最佳选择。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，撕成水发木耳小朵，再次清洗干净，攥干水分。
2、选用鲜青辣椒3-4个，约230克，用清水清洗干净。切去辣椒蒂，去籽，不太能吃辣的朋友，片去辣椒内丝，可以减去大部分的辣度。斜刀切成小菱形片，切葱花10克、姜片10克、蒜末10克。干红辣椒5克，提前用温水浸泡10多分钟，剪成小段，去除辣椒籽。这种经过浸泡的干红辣椒，炒制的时候不容易炒糊变黑，色泽鲜红，干辣浓香，这是一个很实用的烹饪小妙招。
3、选用猪后臀精肉或精五花肉150克，清洗一下猪肉表面，吸干表面水分，切成钱币厚度的中片。
4、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，“热锅凉油”，油温四成热，约120度，下入切好的肉片，小火炒香，滑炒至肉片变白，把肉片推至一边。下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，再次小火炒出浓郁香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。下入切好的辣椒片、水发木耳小朵，烹入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。
主料：猪腿肉250克
辅料：青椒150克，鸡蛋25克
配 料: 净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克)，料酒10克、酱油25克，精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。
调料：黄酒10克，酱油25克，盐1克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)20克，猪油（炼制）100克
制作
1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
到此，以上就是小编对于辣子肉丁的做法正宗的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子肉丁的做法正宗的1点解答对大家有用。