大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉咸菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆豉咸菜腌制方法？
1、将丝好的豆子，也就是豆豉，用清水清洗掉表面的灰尘，然后将豆豉用温水浸泡七八分钟。捞出豆子，留下泡豆子的水。
2、把姜去皮，切成丝，把青萝卜洗干净切成条备用。
3、选择新鲜的青萝卜，把萝卜洗干净，去掉两头不要去皮，切成小方丁放盆里，加入50克盐，搅拌均匀腌制一个小时，杀出水分。
4、黑豆煮熟，加茄丁、姜、鲜花椒、苏叶、高度白酒、香油、盐，拌匀密封坛中发酵20天，即成。
第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。
第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。
第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。
第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。
第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。
豆豉咸菜怎么做？
准备食材：青萝卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食盐1斤，干黄蒿一把（野生植物），椿春芽老叶片一把，适量的花椒、八角、生姜。
首先第一步是先发酵黑豆因为发酵黑豆需要一定的时间。先把黑豆泡好后煮熟但不要煮的太烂，把煮熟的黑豆放到篦子上摊开晾干水分备用。
准备一个瓦盆（没有瓦盆大盆也行）清理干净，不要有水，盆的底部和周围铺一层干稻草或干麦麦秸秆，然后上边铺上干黄蒿和香椿叶片，这两种植物有特殊的香气，也是豆豉咸菜特有的香味。然后再把晾干的黑豆放到里边，最后上边也盖上干黄蒿和香椿叶，最顶层再放一下干稻草或麦秸秆。这就算装盆完成了，最后可以用塑料布把盆口封住压好，放在市内等它发酵就可以了。
大概一星期就发酵好了，里边的黑豆都全部长好了霉菌。把黑豆取出来捡干净杂物放在篦子上摊开晾干晒干，不要见水，有些粘连的黑豆等干了用手搓一下就分开了。
青萝卜洗净切成麻婆豆腐大小的丁备用，生姜切片与花椒八角煮水晾凉备用，香菜切段备用。
1、原料：咸菜、花生米、杏仁、黑豆。
2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
3、咸菜清理干净切成条。
4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
5、发酵好的黑豆半斤。
山东老式做豆豉咸菜的做法？
步骤/方式1
豆豉凉水冲洗，白萝卜切小块，去皮花生焯水（软硬自己掌握）。
按照一层萝卜，一层豆豉，再一层萝卜，一层花生摆放到盆里。
步骤/方式2
葱、姜、花椒、橘子皮，盐，熬制10分钟
步骤/方式3
将熬制好的葱姜水，倒入盆内，发酵2-3天即可食用，特别下饭。
花椒豆豉咸菜的做法？
花椒豆豉咸菜是一道美味又健康的家常菜品，以口感鲜美、营养丰富而闻名。以下是花椒豆豉咸菜的基本做法：
所需材料：
豆豉 200 克
花椒 10 克
咸菜 100 克
姜 1 片
蒜 2 瓣
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白糖 1/2 茶匙
清水适量
做法步骤：
到此，以上就是小编对于豆豉咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉咸菜的做法的4点解答对大家有用。