大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制汤圆的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭自制汤圆的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎么在家自制汤圆？
在家做汤圆其实很简单，
我们是陕南农村的，每年过年初一天吃汤圆是必不可少的，每家都是自己包，大部分都是用自己家种的糯米做，把糯米用水泡二十四小时后打成粉，回来自然晾干，用三十五度左右的水揉成面团，不要太软，会塌，太硬，又不成型，用自己的核桃剥好之后用小火慢慢炒，闻到香味后即可乘出，用刀压碎，然后锅中放入白糖，蜂蜜，红糖，炒至融化，加入压好的核桃，即可成汤圆馅，把揉好的面团分成大小相同的面团，加入馅料搓成汤圆即可，然后水开下入汤圆，汤圆飘起来就熟了，
制作汤圆最为重要的一步是和糯米面团。如果直接用糯米粉和温水和成团的话，你会发现面团很容易裂开缺少延展性。所以，我习惯先取部分糯米粉和温水或成团，拍成1cm厚直径5-6cm的饼下锅煮熟，用这些煮熟的糯米团子做粘合剂再添加剩余的糯米粉和温水一起揉成面团。这样制作的糯米团的韧性会更好，冷冻保存的话也更不容易开裂。
馅料和面团准备好，剩下的就是需要耐心的步骤了。分别将馅料和面团称重分成若干等份。面团和馅料的比例为2:1左右，比如一个汤圆糯米面团的重量为15g，那基本上包8g左右的馅料就可以了，再多容易露馅，增加包的难度。包好的汤圆为了预防开裂最好用湿毛巾盖一下，而且即便是有开裂的情况也不要害怕，用水沾湿手重新揉圆一下就好了。
先将芝麻磨粉，加入碎花生、白砂糖、油搅拌成糊状。糯米粉中加入清水和面后静置30分钟，案板上洒上面粉。将面团切块后压成圆形的汤圆皮，加入配好的芝麻馅揉成汤圆，下锅煮熟即可。
将准备好的糯米粉放入盆中加入适量的温水（60度左右，冷水不好和面还容易起坨，加温水还可以防止汤圆开裂）搅拌均匀，加温水的时候如果不知道加多少合适可以一点一点的加，然后参照和面的方法，做好的糯米粉团盖上保鲜膜或者湿毛巾放置20分钟左右，取一元硬币大小的糯米粉团，捏成圆形然后压扁，中间按出一个小坑，然后放上事先做好的馅料和起来柔捏成圆型即可（将放好馅料的糯米粉团放在手心中，左手逆时针右手顺时针，由柔成圆形即可）
用料压干的新鲜水磨粉1500克 复，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
汤圆做法： 1.取水磨粉250克，用适量的水揉 制和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
汤圆创作方法三步？
做法与步骤】：
第一步，制作汤圆皮。取一个干净的盆，将准备的糯米粉倒入，倒取一杯温水，加入2勺白糖搅拌至化开，然后将其倒入糯米粉中，搅拌均匀后，继续倒入适量温水，搅拌均匀揉成团，揉好后密封好静置于温暖处备用。
第二步，制作汤圆馅儿。将黑芝麻和花生米洗净，起炒锅烧干，将其倒入炒锅中，中小后炒干水分盛出，然后将其倒入榨汁机中，炸成均匀混合的粉状或泥状，盛出后加入少许糯米粉和水分，搅拌均匀揉成小圆子备用。
第三步，包汤圆。将糯米粉团分成小剂子，并将其一一擀开，放入做好的黑芝麻花生馅儿，然后包好即可。建议大家一次性多包一些，而且包好醒发10分钟后，最好放入冰箱冷冻，冻过以后汤圆会更有韧性，煮制时不会破皮，煮好后又香又浓，馅儿又足又香！
到此，以上就是小编对于家庭自制汤圆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制汤圆的做法的2点解答对大家有用。