大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸酸菜肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸酸菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南酸菜蒸肉家常做法？
湖南人嘴里说的酸菜,很多时候是指梅菜。湖南酸菜蒸肉的做法，如下：
1. 五花肉切片
2. 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
3. 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香
4. 放入五花肉翻炒
5. 五花肉中加料酒去腥，加少许盐
6. 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
7. 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
8. 翻炒均匀后，加适量水。
9. 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。
1猪肉选肥瘦相
肉切块 过几道凉水
泡半小时 中途可以换几道水
把血水尽量浸泡干净
加入除了辣椒粉和酸菜 豆豉以外的所有调料
充分拌匀 按摩一下
腌制半小时
步骤 2
直接连碗放进空气炸锅 预热200度 20分钟
中途可以翻动一下 四周有一点烤出焦糖色就可以了
材料： 干酸菜、五花肉、干辣椒、生抽、盐
制作步骤：
1、干辣椒切碎，五花肉切成比麻将块稍小的块状
2、热锅加油，放入干酸菜和干辣椒碎，炒香
3、碗中放入切好的五花肉、铺上干酸菜，按感觉倒入盐，生抽
4、蒸锅中加入适量的水，开大火蒸，想吃软软的五花肉最少要蒸半个小时（
蛋2颗，鸡高汤250cc，绞肉100公克，酸菜末50公克
做法
1.取一蒸碗，蛋打入高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.将绞肉与酸菜末混合均匀，再倒入作法1的蒸碗中一起打匀备用。
3.取一蒸锅，蒸锅水烧开后，放入作法2的蒸碗后盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约20分钟至熟即可。
排骨蒸酸菜做法？
做法：
1. 准备酸菜和排骨。将酸菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出后沥干水份。排骨切成一指长的块状。生姜拍碎，切末儿。
2. 油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄。
3. 倒入酸菜，一齐翻炒五分钟左右，让酸菜吃透油水。
4. 把炒好的酸菜和排骨盛出在大碗里。
5. 蒸锅用大火烧开，把酸菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。
东北酸菜蒸肉正宗做法？
酸菜搭配五花肉，加入六月鲜轻盐松茸酱油，有松茸提鲜，柠檬去腥，鲜香入味，大口吃肉也不会腻。
要用的料：五花肉、酸菜、六月鲜轻盐松茸酱油、料酒、老抽、葱姜末、盐、胡椒粉、小米辣。
步骤一：五花肉提洗净放入电压力锅，加入葱姜、料酒、酱油和花椒八角，选煮肉模式压熟即可，或者放入炖锅煮30分钟即可，捞出晾凉备用。
步骤二：五花肉切大厚片。
步骤三：加入2勺六月鲜轻盐松茸酱油，1勺胡椒粉、适量葱姜末、盐和半勺老抽（上色）。
步骤四：抹匀腌制20分钟左右。
步骤五：酸菜切丝，洗干净，备用。
步骤六：用手把酸菜挤干水分。
步骤七：起锅不需放油，将酸菜炒一会儿，炒干水汽即可。
做法
1. 带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分
2. 酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝
3. 砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可
到此，以上就是小编对于蒸酸菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸酸菜肉的做法的3点解答对大家有用。