大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗水煮牛肉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗水煮牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮牛肉的做法跟步骤是什么？
牛肉，不管是焖煎烤煮炖，做出来的菜都是一道非常美味的而且受欢迎的，它的营养价值也是很高的，它所富含的蛋白质，是生长发育强壮身体的佳品。
今天的这道美食不仅保留了牛肉的营养成分，而且还增加了风味，连里面的配菜都十分美味。
怎样才能做出好吃的水煮牛肉？水煮牛肉看着很复杂，自己在家做也简单方便。
水煮牛肉是一道经典的川菜，不仅四川人爱它如痴如醉，全国各地的人都对这道麻辣香口的菜肴赞不绝口。
想要做出好吃的水煮牛肉最重要的是对牛肉的选择，最好选牛后腿之类的部位。
其次就是牛肉的切法，不可太薄，不可太厚，力度要刚刚好才不会让牛肉失去筋道。
最后分享水煮牛肉的做法：
材料准备：
牛里脊肉一斤、黄豆芽适量、莴笋适量
佐料：红辣椒段一小撮、花椒粒一小撮、郫县豆瓣酱一大勺、蒜瓣五片、鲜姜数片、花椒面辣椒面少许、生抽三勺、淀粉三勺、盐、葱、蒜末适量
配料：
牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、水3勺 、 豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺
烹饪步骤：
1.将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）
2.豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底
3.先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用
4.起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁
5.（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘
6.水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里
7.另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！
水煮牛肉，这个和水煮肉片一样的做法啊！
生牛肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入芡粉，搅拌均匀。配菜可以要大青菜，黄豆芽，水烧开以后把黄豆芽先煮熟，再把大青菜煮一下捞出，放着瓷盆中。
炒菜锅刷净，添水烧开，开小火。把牛肉片一片一片的放入锅里，转大火，这是不要推动牛肉片，害怕粘锅可以轻轻推一下锅底。大火煮五分钟，然后放盐，生抽，老抽，倒入菜上。上面撒上辣椒面，蒜末。炒菜锅刷净倒油，烧至八成热，关火，泼在牛肉片上的辣椒面和蒜末上。好了，可以吃了[大笑]
水煮牛肉的做法跟步骤是什么？
大家好，大家好，我是美食来临，一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。我来回答一下水煮牛肉的做法。
相信看过水浒传的人，都知道里面的人常说的一句台词：“小二，来一盘牛肉，一壶烧酒”。其实，在古时候，牛是劳作的主力，不能被宰杀，拿来吃的。敢吃牛肉的人，都是一些充满野性、充满豪杰气息的人物。在咱们四川人这边有个盐帮，那个时候盐帮的人行走江湖的时候，就爱把牛肉丢到熬制的汤汁里水煮，然后大口吃牛肉，大口喝酒，尽显绿林豪杰的英雄气节。后来随着生活的改变，不再是简单地把牛肉放到汤汁里煮了，经过改良，逐渐形成了水煮牛肉这道川菜。水煮牛肉是盐帮菜的代表菜，也是川菜的代表菜。水煮牛肉的特征：鲜麻、香辣、软嫩、味浓、烫嘴。
水煮牛肉作为四川人生活里常吃的一道美食，经常用来宴客、佐酒、拌饭。家里来人的时候，一大碗水煮牛肉，就能让客人对你的厨艺点赞。水煮牛肉的口味非常适合用来佐酒，是四川人生活里经典的下酒菜之一。水煮牛肉的汤汁极其鲜美，用来拌饭，连吃几大碗米饭也不够。水煮牛肉这菜从它的外表看，它是一道大菜，似乎它的做法应该很繁琐。可真正做过水煮牛肉的人就知道，它的做法是非常简单的，但要掌握一些关键的技巧，才能做出鲜麻、香辣、软嫩、味浓、烫嘴这些经典的特征。那么水煮牛肉的做法是什么呢？
【主要食材】：一块新鲜的牛肉500克左右、凤尾2颗、豆芽一把。
【调味食材】：蒜苗几根、大葱2根、几根小葱、一大碗干红辣椒、一大把干红花椒、一大块老姜、几瓣蒜、适量芡粉、适量料酒、一大勺豆瓣酱、适量酱油、几勺食盐、一小勺味精、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把牛肉对半切开，放入清水里泡30分钟。取出之后，洗净切成薄片。
2、把凤尾清洗干净，切成片。豆芽洗净。蒜苗、大葱、小葱、老姜清洗干净，蒜苗大葱切成段。老姜切成末。瓣蒜切成末。小葱切成末。干红辣椒全部剪开放好。
3、把牛肉片放入碗里，加上少量的酱油、一小勺食盐、一小味精抓匀，再放入适量料酒拌匀，最后加上适量芡粉拌匀，给牛肉挂上浆糊。
4、起锅，放入适量清水煮沸，把豆芽和凤尾片放入锅里焯烫，煮熟，捞出过滤掉多余水分，放入大碗里打底。
到此，以上就是小编对于正宗水煮牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗水煮牛肉做法的1点解答对大家有用。