这10道快手家常菜简单好做，营养好吃还下饭，一周不重样
“北漂”是北京外来务工人员常用的词，很多外地人也在北京为实现梦想而努力奋斗。北漂一族看起来很美，但也蕴含着四处奔波的心酸和艰难。
这里有很多单身的朋友，经常吃泡面或者做饭。很多时候，一碗面就解决了吃饭的问题。有时候，看着他们匆匆忙忙的样子，就觉得有点对不起他们。
也许每个努力的人都有自己的理由，但我真的希望在努力的同时照顾好自己，有空可以自己做点好吃的。
我觉得以下几个菜可以下班后自己做，周末再加。只要做饭方便，这些都能实现，也不会花太多钱。毕竟健康是最重要的资本。建议单身朋友收藏一下，记得对自己好一点。当然也适合家人吃。这10道“单身家常菜”简单易做，营养美味，一周不重复。
周一：肉末酸豆角
口味特点:酸、咸、微辣
所需食材:袋装酸豆角、猪肉、小米辣、姜、蒜。
所需调料:盐、鸡精、酱油、料酒、香油。
生产流程:
1、打开包装，取出豆子，用水冲洗两遍。将酸豆整理好，直接切成颗粒。准备2个小米辣椒，去根切碎。猪肉切成肉末，生姜切成肉末，大蒜切成蒜末备用。
2.炒锅加少许油加热，将肉末翻炒至表面变色，放入姜末、蒜末、小米翻炒。将酸豆晾干，放入锅中快速翻炒，去除多余水分。
3.沿锅煮少许料酒去腥，加入少许酱油翻炒，加入少许盐和鸡精调味，翻炒2分钟左右，倒入少许香油即可食用。
制作要领:成品酸豆要浸泡去盐，炒干水分。加一点肉沫会更香，辣的程度要酌情处理。
周二：芹菜土豆丝
口味特点:咸、鲜、脆
配料清单:芹菜、土豆、大葱、姜、蒜。
调料清单:盐、味精、生抽、老抽、干辣椒段、花椒油。
练习步骤:
1.将芹菜的根和叶挑干净，从中间抽出，切成小块。土豆去皮洗净，切成均匀的片，切成均匀的丝，放入清水盆中浸泡五分钟，然后冲洗掉表面的淀粉。
2.将生姜去皮，切成姜末。大葱洗净，切成葱花。大蒜去皮，拍匀，剁成蒜末。
3.锅里多倒一点水，加一点盐，烧开后放入土豆丝，焯水30秒左右，捞出用清水冲洗干净。
4.炒锅烧热，倒入少许油，放入葱姜蒜末翻炒至香，放入芹菜翻炒至断，放入土豆丝翻炒均匀，放入少许盐、味精、酱油、胡椒粉调味，放入少许酱油上色，大火翻炒一分钟，再倒入少许花椒油翻炒均匀。
制作方法:土豆丝多洗两遍，这样才脆。焯水时不要煮过头，否则容易被油炸，失去味道。也可以加一点醋，增加酸度。
周三：豆豉鲮鱼油麦菜
口味特点:黑豆香脆可口。
所需配料:油麦菜、黑豆、洋葱、生姜、红辣椒和大蒜。
所需调料:盐、味精、糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油。
1.打开豆豉鲥鱼罐头，取出鲥鱼和豆豉，切成小块。准备一点去皮的大蒜切成丁，再切一点葱花，姜片，红椒片。
2.用流水洗净叶子，剪去老根和叶尖。在根部切一刀，然后切成长段。
3.炒锅里倒入适量的水，加入少许盐和色拉油，形成油性卤水。烧开后放入油麦菜焯水十秒左右，捞出沥干水放在盘子里，摆放整齐。
4.炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆豉、蚝油，加少许水稀释，加少许酱油上色，加适量味精、糖、胡椒粉调味，放入红辣椒片烧开。
5、倒入少许水淀粉勾芡，最后加入少许香油增香提味，浇在油麦菜上。
制作要领:豆豉鲥鱼咸，注意不要加太多盐。油麦菜要先用水煮，煮开后立即捞出，以免失去味道。
周四：辣椒炒肉
口味特点:酱油味浓，酥脆。
所需食材:螺蛳椒、前腿肉、姜、蒜。
所需调料:盐、味精、豆豉、蒸鱼发酵豆油。
生产流程:
1.螺蛳椒洗净，去根，切成滚刀块。将大蒜压碎，姜切成小块。
2、前腿肉切成均匀的薄片，加少许酱油和料酒抓至粘稠。
3.炒锅大火加热，不用放油，将螺蛳椒放入炒锅，加一勺盐，小火翻炒一分钟左右，待螺蛳椒稍微软一点再翻炒。炒螺蛳椒的时候要开排气扇，不然会辣。经过这种干炒，螺蛳椒会有另一种味道。
4.炒锅清洗后重新加热，加入少许食用油，放入肉片翻炒至断，放入姜片和豆豉翻炒。煮少许料酒去腥，放入适量蒸鱼和酱油炒匀，放入螺蛳椒炒匀，放入少许盐和味精调味，放入蒜末炒匀。倒入少许香油，搅拌均匀后出锅。
制作要领:猪肉要腌制好，有点味道。螺蛳需要用盐在锅里炒一下，去掉一些水分。
周五：番茄炒鸡蛋、鲅鱼炖土豆
1.西红柿炒鸡蛋
口味特点:咸，微甜
配料:鸡蛋、番茄、洋葱、香菜、姜。
调料细节:盐、糖、酱油、味精、香油。
生产方法:
1.将鸡蛋打入碗中，打散蛋液。西红柿洗净，切去根部，切成均匀的滚刀块。将葱和姜分别切碎。芫荽去根，洗净，切寸。
2.将底油放入炒锅，烧至六成热左右。加入蛋液快速搅拌后倒入碗中。留少许底油，放入葱花和姜末炒香。
3.加入番茄块，翻炒大约2分钟。有轻微汤汁时，加入盐、味精、酱油和2汤匙糖调味。#春天生活潘趣酒季#
4.加入炒鸡蛋，和西红柿拌在一起。开大火让鸡蛋吸收汤汁，加入香菜段翻炒。汤刚干，锅里可以滴一点香油。
制作要领:做成咸微甜的味道很好吃，少量的糖可以中和酸味。酱油和香菜可以增加特殊的风味，可以试试。
2、鲅鱼炖土豆
口味特点:咸、鲜、软。
所需食材:鲅鱼、土豆、葱、姜、蒜。
所需调料:盐、味精、白酒、鸡精、酱油、米醋、生抽。
生产方法:
1.土豆去皮，洗净，切成滚刀块。大葱洗净切块，生姜切成薄片，大蒜去皮捣碎。
2.宰杀西班牙鲭鱼，将其切成大小均匀的块。
3.炒锅放少许油烧热，放入八角、葱、姜片翻炒，放入少许十三香提味，煮白酒去腥，放入少许酱油翻炒。
4.加入适量清水，加入少许盐、味精、鸡精、米醋调味，加入少许酱油上色，大火烧开后放入鲅鱼，烧开后撇去浮沫，焖10分钟左右时放入土豆块，盖上锅盖，焖15分钟左右，放入大蒜，大火收汁。
制作要领:鲅鱼有腥味，要多放白酒。也可以加一点辣椒去腥。
周六：辣椒炒鸡蛋、青椒炒鸡丁
1.辣椒炒鸡蛋
口味特点:咸鲜中带辣。
配料:土鸡蛋、小米辣、葱、姜。
调料:盐、鸡精
练习:
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。小米辣洗净，斜切成条。准备一些葱花和姜末。
2.用少许油加热炒锅，爆香小米，加入葱花和姜末炒出香味。
3.倒入蛋液包住辣椒，沿锅边倒入少许油。鸡蛋和辣椒放好后，翻面煎另一面。两面金黄时，用勺子将鸡蛋打散，煎成大块。菜。
制作要领:最好将蛋液和辣椒混合在一起搅拌，辣度要酌情增减。
2.青椒炒鸡丁
口味特点:咸、鲜、滑
材料:鸡胸肉、胡萝卜、青椒、葱、姜。
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉。
练习:
1、胡萝卜去皮洗净，切成菱形丁。青椒去根，洗净，从中间切开，切成条状再切成丁。大葱切碎，生姜去皮，切成姜末。
2.鸡胸肉洗净，沥干水分。切成厚片后切成2厘米左右的丁，用清水浸泡10分钟左右，洗净去血。
3.将鸡丁晾干水分后放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，再加入少许泡过的淀粉，拌匀，定大小备用。
4、不粘锅上火，倒入少许食用油，加热至六成热左右，放入鸡丁翻炒至表面变色，倒出。
5.锅中留少许底油，加入葱花和姜末，炒香。加入胡萝卜和青椒丁，翻炒一分钟左右。将鸡丁倒入锅中，搅拌均匀。煮一点料酒去腥。#我最拿手的家常菜#
6.加入适量酱油翻炒鸡丁上色，加入少许盐、味精、胡椒粉调味，倒入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀后倒入香油调味。
制作要领:鸡丁上浆后会嫩滑。煎的时候底油要多，油温要略高。
周日：香菇土豆片、红烧排骨
1.蘑菇和薯片
口味特点:鲜、咸、香
所需食材:鲜香菇、五花肉、土豆、葱、姜、蒜、红辣椒。
所需调料:盐、味精、料酒、十三香、酱油、胡椒粉、香油。
练习过程:
1.五花肉切片，香菇洗净切片，土豆切成菱形切片泡水，葱、姜、蒜切碎。红辣椒切丝备用。蘑菇焯水后沥干水分。
2.热锅放凉油，放入五花肉翻炒出油，放入葱、姜、蒜翻炒。煮少许料酒和酱油至香。
3.加入蘑菇和薯片翻炒3分钟左右，加入少许水，加入少许盐、味精和胡椒粉调味。
4.加入红椒块，翻炒2分钟左右，倒入香油即可食用。
制作方法:薯片浸泡出多余的淀粉。蘑菇需要焯一下再炒，中间加一点水可以加快成熟。
2.红烧排骨
口味特点:咸、鲜、香
所需食材:排骨、大葱、姜。
所需调料:盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、八角、桂皮。
生产步骤:
1.大葱切成葱段，姜切成薄片。将排骨切成均匀的块，洗净。
2.锅中倒入适量的水和少许料酒。将排骨放入锅中焯水，煮开后撇去浮沫，取出，用水冲洗表面。
3、炒锅放少许色拉油，放入葱姜、花椒、八角、桂皮翻炒，放入排骨翻炒2分钟左右，煮料酒去腥，再放入少许酱油翻炒排骨上色，放入酱油提味。
4、加入适量水没过排骨，加入少许盐、味精、糖调味，加盖焖40分钟左右，开大火收汁。
制作要领:排骨要用冷水煮。炖的时候要慢炖。
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