大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海锅贴的做法的问题，于是小编就整理了7个相关介绍上海锅贴的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海锅贴做法？
原料：面粉500克、猪肉末300克、精盐、10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。做法：
1、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；肉末放盘内，加盐、糖
上海正宗锅贴的和面配方？
首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。
上海牛肉锅贴的做法？
主料
牛肉馅450克
鸡蛋清1只
水1小碗
辅料
小麦粉(标准粉)500克 80度左右热水125克 水125克 料酒1汤匙 大葱1棵 食盐2茶匙 香菜适量 香油3克 酱油1汤匙 橄榄油20克 蚝油1汤匙 花椒10克 姜8克 白糖6克
步骤1
先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
步骤2
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
上海锅贴皮正宗配方？
锅贴皮配方和做法
面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克
制作过程:
把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可
小贴士:
上海锅贴做法种类？
上海锅贴的常见做法有以下几种：
锅贴皮子。面粉和水按照一定比例混合后，通过揉面和擀面等步骤制作成锅贴皮。
馅料。猪肉、香菇等食材洗净后，按照一定比例混合后，加入适量的调味料搅拌均匀。
包锅贴。将馅料放入锅贴皮中，将锅贴对折后用手指将周围捏紧，避免在煎制过程中漏馅。
煎锅贴。平底锅中倒入适量的油，将锅贴放入锅中排开，开小火煎至底部微微上色，然后倒入适量的水（没过锅贴底部一层即可），盖上盖子焖煮10分钟左右，最后再掀开盖子煎干水分即可。
除了以上几种做法，还有一种是先制作成小笼包的样子，然后放入平底锅中煎至底部金黄即可。
步骤1
面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
步骤2
将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可
有煎炸类
上海锅贴用热水还是冷水和面？
锅贴和面需要用开水烫面，这样做出来的锅贴外皮软糯可口。
面粉300克加入盐3克油15克，用200克的开水烫面，将面用筷子搅拌成面絮状，待面晾凉以后和成面团儿。
和好的面放到案板上仔细地揉搓，把面充分的揉匀。再分割成饺子剂的大小，包入事先准备好的馅料即可入锅煎制
上海的锅贴为什么这么出名？在哪里能吃到地道的锅贴？
说起金灿灿的锅贴，大家都知道是魔都早饭的经典!状如饺子，却又不是饺子。好吃美味，底脆汁多~下面介绍三个笔者认为值得一去的三家店。
一.大王锅贴
这家店，或者说准确点这个摊位，位于上海徐汇区东安路，小小的店面几乎弱不禁风。但是，这里的人气绝对不弱，几度登上人气美食专栏，只因为那几个小小的锅贴，还有那无止尽的排着队争相购买的食客。
二.胡记锅贴
位于上海浦东新区浦电路。是一家很老的店啦，看装修就知道！但是味道确实非常赞的，他家的营业时间是在早上六点到下午两点，所以，想来这里吃锅贴的人可是要赶早的。不过现在他家可以送外卖啦，也是很棒棒的！薄皮的那种，底不是很焦很硬，口感粘软鲜甜，肉比较一般，其他都可以打满分。偏甜的口味儿符合上海人一贯的胃口~
三.宏玉坊
在一所中学附近的店，生意自然是很好的咯！比较老式的房子，两层，小小的空间，但是客流量却是大大的！他家的锅贴，无论是摆盘还是味道，都可以算是上乘！大大的个头，排列的整齐紧密，这一顿吃下去绝对管饱啦。鲜肉的味道调的刚刚好，微甜而不腻，口感上比较有弹性，皮的韧性也很强，适合喜欢Q弹的小伙伴。
到此，以上就是小编对于上海锅贴的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海锅贴的做法的7点解答对大家有用。