今天的小寒适合饺子配羊肉馅吃。搭配三种蔬菜，能暖胃养胃！
小寒是二十四节气中的第二十三个节气，也是冬季的第五个节气。在我国，小寒已经到来，意味着进入了一年中最冷的时候。有句话叫“无风不起寒”。小寒之后，大寒是二十四节气中的最后一个。大寒过后，新年的节气又开始循环。
老人们常说“天寒地冻九天”，韩笑就是在“29”的最后几天，“1929年我够不着，3949年那娘们冻死了”。殷琦在寒冷季节最为丰富，饮食上要多吃温热的食物，避免上体受寒影响身体健康。这个时候吃羊肉再合适不过了。羊肉性温，非常适合冬季进补，也适合冬天吃饺子。所以小寒包的羊肉馅饺子是再好不过了。
羊肉被誉为“天下第一鲜”。虽然它有一股难闻的气味，但仍然无法抵挡人们对它的喜爱。虽然羊肉可以用来涮火锅，做羊肉汤，但是我最喜欢用羊肉包饺子。因为羊肉有臭味，所以我一般会把三种蔬菜和羊肉拌在一起包饺子，既可以荤素搭配，又可以减少羊肉的臭味。
下面就和大家分享这三种羊肉饺子调馅的方法。希望你今天能为家人做羊肉馅的饺子，既驱寒暖胃，又能补虚。
羊肉母馅
1.选择肥瘦相间的新鲜羊肉，用血水浸泡数次，洗净晾干。
2.将500克羊肉用干水浸去筋膜，剁成小颗粒。
3.在剁碎的羊肉馅中加入生姜30克、蚝油50克、胡椒粉5克、十三香2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、糖2克，用筷子顺时针搅拌均匀。
4、在羊肉馅中加入50克葱姜椒水，用筷子顺时针搅拌至浓稠。
5.在搅拌好的羊肉馅中加入50g食用油，搅拌均匀，即制得羊肉母馅，放入冰箱备用。
首先，羊肉香菜饺子馅
1.切掉香菜的根部，洗去沉淀物，擦干水分。
2.将250克干香菜切碎，与50克油混合。
3.将拌好油的香菜放入事先准备好的500克羊肉馅中，最后加入2克盐拌匀，即制得羊肉香菜饺子馅。
关键点:
1.香菜要自然生长，红根香菜最香。不要选植株太高的大棚香菜，不香。
2、香菜饺子馅要切掉，香菜容易藏泥沙，一定要清洗干净。
二、羊肉胡萝卜饺子馅
1.胡萝卜洗净去皮搓成细丝，每500克胡萝卜细丝放入5克盐揉搓均匀，出水时用纱布拧干水分。
2.将250克胡萝卜丝剁成丁，加入口感好的羊肉母馅中，加入50克油拌匀，羊肉胡萝卜饺子馅就做好了。
关键点:
1.胡萝卜切丝后，也可以放入水中焯水使其变软，拧干水分后切碎，再加入羊肉馅中。这样，胡萝卜和饺子馅吃起来会更软，但营养会流失。
2.建议胡萝卜先去皮再切丝。我觉得带皮的饺子馅会有点苦。
3.水刹时胡萝卜丝已经加盐了，调饺子馅时不用加盐。
第三，羊肉和葱馅饺子
1.将大葱剥去老皮，挑选老叶，切去根部，洗净。
2.将250克大葱切碎，加入准备好的羊肉母馅中拌匀。加入50克食用油和2克盐继续搅拌均匀，即制得羊肉大葱饺子馅。
我认为羊肉大葱馅是三种饺子中最简单的。只要你喜欢大葱的味道，这种饺子馅就值得一试！
你可以根据自己的喜好选择以上三种方式中的任意一种来调羊肉水饺的馅，包好的饺子会驱寒暖胃滋补！
今天的小寒适合饺子配羊肉馅吃。配合以上三种蔬菜，可以祛寒暖胃，补益！
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