每次新年的时候，我相信大家最期待的一定是年三十晚上的那一顿年夜饭了！年夜饭总是非常丰富的，但是美食怎能不配美酒呢？葡萄酒又该怎么搭配诸多菜品的年夜饭呢？
首先在总体上，味道之间的协调都是有一定的规律的，比如咸味会增强酒的苦味；酸味会衬托出酒里的甜味；而腥味和辣味则可以中和酒的酸味。
所以拿咱们年夜饭中的经典菜品为例来说吧，第一道菜拿地地道道的浙菜龙井虾仁来说，龙井虾仁要选用清明节前后的龙井茶配以虾仁炒制，是一道极具地方风味的杭州名菜。成品出来后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口，是一道在味觉和视觉上都能带来完美体验的经典。
一般建议用白葡萄酒搭配白肉类菜肴或海鲜等。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但在为鱼、虾、烤鸡胸脯佐餐时，会令其美味加倍。贵人香干白我想会是个不错的选择。
苏菜的代表作当然是清炖狮子头啦，狮子头松而不散，肥而不腻，卖相上佳。苏菜特点是浓淡相宜，咸中带甜，原汁原汤，口味浓而不腻，非常符合江南水乡温柔和美的气质，所以在搭配葡萄酒时大部分菜肴都可以选择甜型、半干型、干型葡萄酒，甄歌干红就很好。
年夜饭一定少不得鱼，取其“年年有余”的寓意，湘菜中有一道剁椒鱼头就非常出名，鱼头的鲜香与辣椒的辣香融为一体，火辣红火的剁椒与白嫩鲜滑的鱼头简直是相得益彰，扑面而来的香气总是让人忍不住拇指大动。
对于辣味食品，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，辣味可以中和酒的酸，所以，湘菜与酒体丰满的干红葡萄酒可以说是完美搭档。
搭配葡萄酒的，我觉得还是应该要有这个海鲜才可以。
