大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫燕百味鸡做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍紫燕百味鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
紫燕百味鸡卤的配方？
锅中放入少许的色拉油，放入40克的干辣椒，用小火先把辣椒炒香，在炒香的干辣椒里面放入10克的花椒，用小火慢慢炒，炒好盛出备用。然后再把放在打料机里打碎。一定要注意打的细一些。
盆中放入40克的芝麻酱，没有芝麻酱可用花生酱代替。加入150克生抽，再放入少许煮鸡的鸡汤，再放入两小勺的白糖，再放一小勺的味精，再放入80克的辣油，再把打好的干辣椒和花椒放入，放入30克的熟芝麻搅匀。
接下来再浇入250克的热油，在浇油的过程中，要一边倒一边搅，防止糊
紫燕百味鸡的素烧鹅汤怎么吃？
主料
豆腐皮适量
调料
色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油少许、白糖适量
素烧鹅的做法
1.将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5.锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
紫燕百味鸡有哪些品种？
紫燕百味鸡的卤菜品种丰富，口感独特，老少皆宜，不仅能当菜品，更是零嘴佳品，性价比超高，因而俘获了大量消费者的喜爱，加上品牌知名度高、口碑好、影响力大。
1.藤椒鸡
藤椒鸡吃起来爽滑可口，有嚼头，满溢出丝丝香气，也没有浓稠厚重的感觉，清淡鲜美的特制高汤，令人过口难忘！让人食欲大增！藤椒鸡不论是宴请宾客、大筵小席、节日加菜均是不可少的主菜，深受当地及外来食家青睐。上品的藤椒鸡需一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。以优选鸡肉为原料，以温火煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的特制高汤，加入四川洪雅丹棱原产优质藤椒油调拌而成，藤椒鸡的清香加鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，原汁原味鲜双无比。2.虎皮鸡爪
虎皮鸡爪，肉质厚实，是紫燕香卤和凤爪的完美结合。口感鲜香、糯滑，来自乐山的巴蜀味道，让你一口过瘾！闻起来就酥香酥香的，轻轻含在嘴里，就能让骨肉分离，肉质的软嫩和表皮的酥脆，在嘴里合二为一，再加上充斥舌尖齿尖的鲜香，幸福的滋味无以言表。
2.五香凤爪
紫燕百味鸡创始人创业故事？
紫燕发展至今经历了二代人的艰苦奋斗。其最初的主打产品也不是“鸡”，而是“鸭”。1989年，一对怀揣着创业梦想的四川中年夫妇来到了江苏徐州，这便是紫燕第一代创始人钟春发夫妇。
在徐州没多久，夫妻两便发现徐州本地人十分喜欢吃鸭，但街上所售卤鸭的口味，比起有“食在四川、味在乐山”美誉之称的乐山甜皮鸭相差甚远。缘于对家乡乐山甜皮鸭味道的思念，钟春发决定好好把握这份良机。
因在四川乐山犍为老家开过小餐馆，对于饮食行业有多年的积累和独到见解。于是，钟春发夫妇在保持乐山甜皮鸭本身口感的基础上，对徐州卤鸭稍做改良。产品一经推出便大受市场欢迎。凭着这一敏锐的洞察力，在其它店仍以零散的家庭作坊式夫妻经营时，钟先生创立的“钟记油烫鸭”从四川老家大量招人，短短几年间，凭借坚持以良心做食品的初心，“钟记油烫鸭”发展成了十几家连锁店，成为徐州家喻户晓的卤味品牌。至今，钟记油烫鸭在徐州市场上的占有量仍保持在70%以上，而钟春发先生也成为了徐州的一个传奇，这，便是最初的紫燕。
二代传承创紫燕，坚守品质铸大成
到此，以上就是小编对于紫燕百味鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫燕百味鸡做法的4点解答对大家有用。