大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钵钵鸡调料做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍钵钵鸡调料做法的解答，让我们一起看看吧。
钵钵鸡调料配方做法？
钵钵鸡原料：
12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。
钵钵鸡做法：
1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
100克钵钵鸡调料兑多少水？
关于这个问题，根据不同品牌和口感的钵钵鸡调料，兑水的比例会略有不同，一般建议按照包装上的说明来兑水。通常情况下，100克钵钵鸡调料需要兑约500毫升至750毫升的水，具体比例还需根据自己的口感喜好来调整。
兑300克水。钵钵鸡调料按照1比3来兑水。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
桃子姐钵钵鸡调料制作方法？
步骤1
肉类，放料酒，姜，煮熟
步骤 2
过冷水后静置（可以用竹签穿起来了）
步骤 3
各类蔬菜串签
步骤 4
蔬菜煮完后冷却，放入桃子姐姐家的钵钵鸡调料
步骤 5
蔬菜各种怼进去
钵钵鸡的调料汁怎样做？
川人说川菜，今天又来解答一下网友的问题。
大名鼎鼎的乐山钵钵鸡已名扬江湖许多年。
钵钵鸡发源于四川乐山、眉山一带，川式辣椒红油与当地特产——藤椒，简直是天作之合，其味香辣幽麻，完美的展现出鸡肉与众不同的独特风味。
钵钵鸡于上世纪90年代传入成都，曾经风靡大街小巷，一度风头无两，当年的盛况有点类似于现在风光限的小郡肝小串串香，后来传遍大江南北。
现在的钵钵鸡经过不断的改良迭代与传统做法已有区别。炒料借鉴了火锅的一些操作方法，取材也更加广泛。现将钵钵鸡做法与大家一同分享。
钵钵鸡底料制作
熟菜油2斤入锅上大火，加入老姜片、大蒜粒、大葱、洋葱各60克炸至金黄捞出不要，关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克、火锅豆瓣200克，开小火炒至酥香时下入粗香料粒（八角6克、草果4个、桂皮4克、三奈3克、香叶2克、小茴香5克、甘草4克、甘菘2克、栀子8克）、白糖25克、醪糟100克、辣椒面50克略炒关火倒入不锈钢盆加盖静置48小时待用。
高汤制作
传统钵钵鸡一般取煮过鸡的鸡汤来调制汤料，现在的钵钵鸡取材更加广泛，鸡汤已远远不够用了，只好用提前预制的高汤来代替。
猪棒子骨8斤、老母鸡1只、鸡骨架10斤，入装有80斤清水的不锈桶大火烧开去浮末，加拍破的老姜块100克、大葱100克 、料酒400克继续熬制20分钟开中小火熬制4个小时，去除渣料留高汤备用。
乐山钵钵鸡的调料配方
钵钵鸡原是起源于四川省乐山市的一种民间小吃，味道可鲜可麻可辣，食用方便，价格亲民，短短时间内迅速风靡乐山周边的地区，并且在成都生根发芽，被发扬光大。乐山钵钵鸡作为冷串串中非常重要的一个分支，和另一“巨头”冷锅串串还是有着比较大的区别的，做法和味道上都能体现出来。今天，小编给大家分享一个关于乐山钵钵鸡的调料配方，供大家参考。
这里主要说一下调料的配方，就不再提钵钵鸡汤料的配方了。钵钵鸡呢，大概分为三种味道——红油味、藤椒味、清汤味，汤料大致是一样的，主要就是钵钵鸡面上的那层油，是决定钵钵鸡味道好坏的决定性因素。
红油味钵钵鸡红油制法：锅内倒入菜籽油，烧至8成热后，加入姜片、葱段、蒜片炸干后捞出弃用；降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用；捞出油中的渣滓，在油里加入辣椒面，搅拌均匀，即得红油。
藤椒味钵钵鸡藤椒油制法：锅里加入菜籽油，油温至5成热时，倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒，有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈，略微翻炒之后即可。
清汤味钵钵鸡是不需要油的，汤熬好之后撒入白芝麻加点调料，也就行了。
红油味钵钵鸡，吃的是“辣”，藤椒味吃的是“麻”，清汤味吃的是“淡”，但这三种口味，除了自身的特点以外，也都具备着鲜、香的特点。如何在这几种味道中找到平衡，又如何巧妙的突出每个味道最该有的特色，也是一种需要经验的技术活。
钵钵鸡加什么料提味？
大家好我是厨小伙瑞哥：今天带大家一起了解一下钵钵鸡的做法和什么料来提味。希望能帮助到大家，谢谢！ 其实钵钵鸡的食材非常丰富，就是我们平时常见的各种荤菜素菜，它并不是只局限于鸡肉。爱吃啥，做啥就是，鸡肉只是其中的一部分菜品。
我推荐几个，个人喜欢的菜品。素菜：土豆，薄切，爽脆的口感最佳；菌子、西兰花、藕、豆皮、腐竹、凤尾等等。荤菜：鸡脚，鸡翅，鹌鹑蛋、蟹棒、虾饺、火腿肠、鸡翅、郡肝、午餐肉等。
调料主要就是钵钵鸡调料了，按其标准用法，一盆汤是：2袋红油料（500克，外地吃油轻，可以少加一些）+1袋调味粉料+1袋芝麻。
芝麻是单独的小包，所以不用担心白芝麻不够，可以按需单独添加。调味粉料包，主要是盐、味精和一些香辛料精制而成，能大大的提高汤底的味道。
步骤：
一锅清水+少量盐，鸡精，煮素菜
个人技巧：煮素菜的时候，可以加点橄榄油煮素菜，这样素菜不容易变色，保持绿油油的颜色很有食欲，煮好的素菜过一次凉冷的开水，口感更好。其中藕、土豆片记得泡在水中，以防变色。
一锅清水+少量鸡精，煮荤菜
最先煮鹌鹑蛋，完了再煮像蟹棒、虾饺、火腿肠这类不需要加盐的荤菜，最后煮鸡翅这类需要加点盐的。我自己配有专门的荤菜腌料，像鸡翅之类的，可以提前用腌料腌制一下，再下锅煮，味道会更好。
温开水或鸡汤2KG，依次放入钵钵鸡红油、调味粉、芝麻，做汤底。
所有菜串成串，放入汤中，泡30分钟左右入味，即可食用或售卖。
这样，一盆美味的钵钵鸡就算是做好了。是不是够简单呢！希望能帮助到大家哦！
到此，以上就是小编对于钵钵鸡调料做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于钵钵鸡调料做法的5点解答对大家有用。