主料:
五花肉1000克
黄酒750毫升
辅料:
姜70克玉米油20克老抽20克生抽30克冰糖136克盐4克
本帮红烧肉的正宗做法:
步骤1准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。
步骤2准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好
步骤3五花肉洗净切大块
步骤4自动锅内加入20克玉米油抹匀
步骤5将五花肉块平摊在锅底
步骤6盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块
步骤7最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。
步骤8把姜块倒进去
步骤9将黄酒加进去
步骤10再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。
步骤11盖好盖子选红烧肉功能即可。
步骤12当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。
步骤13再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。
步骤14收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！
烹饪技巧
如果没有自动锅就用砂锅或是珐琅锅制作，甜度可以根据自己的需要调整
岛方工红烧肉正宗做法？
准备食材：五花肉750克、红烧酱油2勺、冰糖6块、精盐1茶匙、亚麻籽油1汤勺、葱4段、姜2片、桂皮1块、香叶1片、八角1个、花椒20粒、辣椒1个、味极鲜2勺、水适量
1、准备食材和配料，五花肉下锅煮一遍，去除血水和嘌呤。水开后煮3-5分钟肉颜色变白关火捞出用冷水冲洗。肉用厨房纸巾把水分吸干后锅中放油倒入肉翻炒。配料香料都入锅翻炒出香味。
2.炒至肉颜色变焦黄时关火捞出。锅中放少量油和水，放冰糖小火炒糖色。不停地翻炒避免糖糊了炒到糖变焦黄色再把肉倒入锅中火翻炒让每一块肉都均匀的裹上糖色。加开水要漫过肉，放生抽少量醋料酒，盐适量，中火慢炖。
丹阳红烧肉的正宗做法？
主料:五花肉800克，
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，
调料:白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量。
做法:
1、五花肉切麻将块。放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香，倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段，姜片，香叶，冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱，八角，香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
山东红烧肉的正宗做法？
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。做法如下
步骤一五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
