因为一首歌爱上一座城。因为一个小吃记住了整个城市的味道。
酸辣粉
刁塘
准备:两个鸡架，一根从中间折断的猪骨，2根葱，3片姜。
汤料包:茴香5g，草果5g，肉桂7g，八角8g，高良姜5g，肉豆蔻1个，香叶5片，丁香5个。用袋子包起来，泡十分钟。取出备用。
制作:将鸡架和棒骨放入锅内冷水中，煮沸，捞出洗净。汤锅加水30斤，放入鸡架和棒骨、葱、姜，大火烧开。小火煮两个小时，放入料袋，再煮20分钟。取出料袋冷藏。下次可以用，可以用三四次。另药渣、葱、姜洗净，挂汤。
油炸花生
准备:菜籽油，花生
制作:菜籽油放入锅内冷油，花生放入锅内冷油，油炸，冷却。
辣椒油制作
配料:香叶8g、千里光10g、茴香12g、肉桂8g、山奈2g、砂仁5g、甘草5g、砂仁5g、紫草7g。将所有的香料浸泡在水中20分钟。十三香25g。
花椒面:花椒、荆条、子弹椒各400克，按1:1:1混合研磨。
菜籽油500克，色拉油1500克，葱两根，姜6片，蒜末50克。
调料:美家鲜酱油170克，镇江香醋15克，鸡精10克，白酒一瓶。
制作:十三香蒜末拌酱油鸡精辣椒面。
锅内烧菜籽油至冒烟，倒入色拉油，油温降至150度时将葱、姜倒入锅内，炒至香干，取出。油温降到100度时，倒入泡好的香料，慢炖20分钟，取出，油温达到150度时，边搅拌边往辣椒上泼油。倒出后加入香醋和白酒，闷死。
肉泡沫制作
准备:猪肉末1公斤，姜末20克，豆瓣酱剁碎30克，甜面酱20克，酱油50克，色拉油适量，盐5克，糖5克，酱油5克。
制作:将所有酱料与姜末混合，加入油，加入酱料，加入猪肉，翻炒油，加入盐和糖以及酱油。
将生姜和大蒜制成水
60份生姜和90份大蒜与纯净水混合。
胡椒粉
1:1干煸青红椒，碾成粉末。
甘薯粉
提前一个晚上。
晚餐:在碗底加入半勺盐、半勺鸡精、保宁醋、蒜水、花椒粉、辣椒油、高汤、粉、芥菜丝、炒肉沫、炒花生、葱花、香菜。
