大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣肘子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。
香辣肘子最正宗的做法川菜？
原料：蹄膀1500克，冬笋300克。
调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。
做法：
1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。
2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。
用料
肘子 1个、料酒 10g、老抽 一小勺、生抽 适量、葱姜 适量、茴香 1个、辣椒油 二大勺、糖 一小勺、盐 适量、蚝油 二勺、香油 二滴、香醋 一小勺、藤椒油 少许、蒜末 适量
做法步骤
步骤 1
肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
步骤 2
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
步骤 3
材料
肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油
做法
1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。
2.肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干净。
滕州香辣肘子的做法？
1.准备食材：选择猪肘子，将其清洗干净并焯水去除血沫。
2.准备调料：准备好香葱、干红椒、八角、草果、生姜等香料。
3.炒糖色：热锅加油，放入冰糖快速翻炒至糖融化，变为金黄色。
4.炒制肘子：将肘子放入锅中与糖色一同加入事先准备好的香料和生抽继续翻炒。
5.添加水和焖煮：加入适量的开水，加盖转小火焖煮20分钟。
6.准备辅料：准备一些干红枣和大蒜子，以及砂锅作为后续炖煮的工具。
7.焖煮和炖煮：将肘子连同焖煮的汁水一起倒入砂锅中，加入食盐调味。
8.小火慢炖：加盖继续小火慢炖100分钟。
9.最后步骤：出锅前撒上白芝麻增加香气，至此香辣肘子制作完成。
食材
猪肘子: 650g；油: 适量；盐: 适量；生抽: 适量；生姜: 适量；葱: 适量；八角: 2个；大蒜子: 适量；红枣: 适量；草果: 1个；冰糖: 15g；白芝麻: 适量；干红椒: 适量；
步骤
猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。
准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。
热油锅放入冰糖快速翻炒。
麻辣肘子的正宗做法王刚？
原材料.，猪肘子1只，葱、姜、香叶、盐、味精、生抽、豆瓣酱、剝辣椒各适量，香菜15克
制作方法
1.将猪肘子洗净，放入开水中汆去血水，捞出，沥干水分，用刀划上几刀；葱、香菜洗净，切末。
2.锅内煮沸水，放入姜、香叶、肘子，大火煮至七成熟，捞出肘子，上笼蒸熟。
3.油锅烧热，下入剁辣椒炒香，放入盐、味精、生抽、豆瓣酱炒匀，淋在肘子上，撒上葱、香菜即可。
到此，以上就是小编对于香辣肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣肘子的做法的3点解答对大家有用。