大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干扣肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅干扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
梅干扣肉的做法？
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。
梅菜扣肉的做法一
菜谱原料：
精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：
1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；
2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；
4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特点：
外婆菜可以做梅干扣肉吗？
可以
外婆做的梅菜扣肉可香了，选用上等五花肉来做，把五花肉用开水煮熟，拿出来沥干水分再用锥子在猪皮上扎孔，然后在猪皮上模一层盐，再放入油锅炸至两面金黄，想吃之前把炸好的扣肉放暖水泡一下，再切成小块，用调料腌制十来分钟左右，把洗干净的梅菜一起蒸一个小时左右可以出锅
可以的，步骤 1

外婆菜提前泡开后捏干水垫底，放入姜片，盖上四片调鲜咸肉（也可以老火腿片代替或者干脆不要）。无花肉切成连刀小片。
步骤 2

我今天冰箱里拿出来的五花肉，有点太肥了，切成这样子的，连刀片。
步骤 3
四川梅菜扣肉正宗做法王刚？
所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法步骤：
1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。
2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。
3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。
4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。
5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。
做法
1 梅菜干提前用温水浸泡3—5小时，洗净挤干水分，切碎待用。
2 准备好其他食材：五花肉洗净，从中间切断成两块;葱洗净，葱白切段，葱绿不切待用；生姜切片;八角、香叶，花椒洗净；冰糖四粒。
3 锅内倒入适量冷水，放入五花肉、生姜片、葱白、八角、香叶，冰糖，再倒入适量料酒和老抽一起煮，煮开后再煮三分钟。
4 五花肉捞起，趁热在肉表面均匀地抹上老抽，煮肉的汤用一大碗盛起待用。
5 用牙签在肉皮上扎满孔，再均匀地抹上一层老抽，腌制一会入味。
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。
到此，以上就是小编对于梅干扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干扣肉的做法的3点解答对大家有用。