大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸牛肉丝做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干煸牛肉丝做法的解答，让我们一起看看吧。
干煸牛肉丝饭店很少卖了，会的分享一下，不然要失传啦？
菊子美食记
7分钟前 · 优质美食领域创作者
干煸牛肉丝，又香又下饭，是一道地地道道的川菜，其做法简单，口味独特，营养丰富，值得分享，不过题主不用担心失传的情况啦，肯定在城市的某个角落，会有正宗的干煸牛肉丝在等着你哦!
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
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干煸牛肉，拿鲜牛肉，切丝，芹菜，尖椒切丝备用，锅里烧油至6成温，牛肉抖干粉，下锅，炸至酥脆，捞起，锅底留少许油，放入干辣椒，花椒，葱花，蒜，芹菜，尖椒，煸炒至香味，放入牛肉，芝麻，少于盐，味精，鸡精，香油，香菜，辣椒油，出锅，倍香！
干煸牛肉丝，四川名菜，干煸川菜比较考验厨师火候的掌握，主料，黄牛肉，配料，姜丝，蒜丝，芹菜，豆芽，郫县豆瓣，辣椒面，香油，花椒面，味精，少许白醋，牛肉横筋切成二粗丝，芹菜也切二粗丝，锅里下油，稍微多一点，到六成热，下入牛肉丝煸炒，煸到水气渐干，锅里留少量油，加入郫县豆瓣继续煸炒，再加入辣椒面，姜蒜丝，豆芽，芹菜，味精，香油，起锅时加入一点点白醋，撒上花椒面起锅即成，此菜主要掌握火候，切记不能用油炸，肉丝直接煸，别码味
首先感谢头条，悟空问答提供的好平台，爱美食分享的瑾小厨，才有机缘向各位大伽，前辈们学习，分享美味家常中的点滴快乐，感恩！❤🙏🌹
下面我给您分享一下我的家常做法，希望对您有用！
★干煸牛肉丝
所需食材:牛肉350克，胡萝卜100克，芹菜100克，花椒、干辣椒、蒜未各少许；盐4克，鸡粉3克，生抽5毫升、水淀粉5毫升、料酒10毫升、豆瓣酱10克、食粉、食用油适量。
做法
1、芹菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮切条；牛肉洗净切丝。
2、牛肉丝装入碗中，放入食粉、2毫升生抽、1克盐、1克鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。
3、锅中倒入适量清水烧开，放入1克盐，倒入切好的胡萝卜，煮1分钟，捞出沥水。
4、热锅注油烧热，倒入腌好的牛肉，搅散，滑油至变色，捞出，沥干油。
5、锅底留油，放入花椒，干辣椒、蒜末爆香，放入胡萝卜，芹菜、牛肉丝炒匀。
干煸牛肉丝，又香又下饭，是一道地地道道的川菜，其做法简单，口味独特，营养丰富，值得分享，不过题主不用担心失传的情况啦，肯定在城市的某个角落，会有正宗的干煸牛肉丝在等着你哦!
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
食材：牛肉/ 蒜苔/ 姜 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱 / 料酒 / 酱油 / 豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒粒
做法：1、牛肉切长条状，配料切好待用，如图（干辣椒去籽，如果不怕辣的可以把籽留着）
2、牛肉放入料酒少许，柠檬汁，姜丝一起腌制15分钟（加入柠檬汁能让牛肉口感更好，吃起来不那么柴），牛肉抓匀腌制15分钟；3、锅里加适量油烧至5分热，放入干辣椒和花椒粒炸至略微变色出香味，然后一起捞出；4、在锅中放入腌制好的牛肉，中火煸至水份完全蒸发，煸好后捞起待用；5、锅里留底油，放入姜丝和豆瓣酱炒出香味，再放入蒜苔和牛肉翻炒均匀，翻炒中放入调味料，酱油，料酒，盐，最后加入糖提味，即可起锅装盘
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，干煸牛肉味道香，色泽鲜艳，一定会让你吃的停不下来的！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
到此，以上就是小编对于干煸牛肉丝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸牛肉丝做法的1点解答对大家有用。